<span class="answer">導讀</span>潮汕地區有三個市。因此，潮汕地區的習俗有很大的區別，就連語言都有八種發音。但在潮汕地區卻有一樣東西是相同的，那就是“粿”。潮汕地區有一首介紹“粿”的歌謠：“....<p>潮汕地區有三個市。因此，潮汕地區的習俗有很大的區別，就連語言都有八種發音。但在潮汕地區卻有一樣東西是相同的，那就是“粿”。</p><p><img alt="潮汕人愛吃的粿（潮汕人酷愛粿）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/cce9162c9def4c64b321b6f20298f05b.jpg"/></p><p>潮汕地區有一首介紹“粿”的歌謠：“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鱟粿軟粿牛肉粿，菜頭圓卡殼桃粿。”可見，“粿”不但種類多，而且分布潮汕地區。</p><p><img alt="潮汕人愛吃的粿（潮汕人酷愛粿）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/dcb8d27b38234b56ba09d3e0356cd85b.jpg"/></p><p>潮汕地區的“粿”到底是何物？下面“潮汕人愛潮汕”幫大家分析一下。</p><p><strong>“粿”是何物？</strong></p><p>外地人一看到“粿”以為是寫錯了字，是不是把“果”錯寫成“粿”？一個外地的朋友到潮汕地區來看望“潮汕人愛潮汕”時，他要求我帶他去吃我們當地的小吃。我就和他說準備帶他去吃“粿汁”，他還以為是“果汁”。其實，潮汕地區的這個“粿”字并沒有錯。</p><p><img alt="潮汕人愛吃的粿（潮汕人酷愛粿）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/40ff7430bc424797bef7cffbebf98905.jpg"/></p><p>“粿”在潮汕地區的發音相同，都發[guê2 瓜2]，也與“果”發音相同。它的拼音是：[guǒ]，“粿的”字義是：①米粉或面粉、薯粉做成的食品。②用米舂成粉末和水搓捏為塊狀，中間包以餡（也有不包餡兒的），用模子印成各種形狀，蒸熟而成的食品。</p><p><img alt="潮汕人愛吃的粿（潮汕人酷愛粿）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/cab6446298f742a2a74da500e34fbc6f.jpg"/></p><p>如“粿仔”、“粿汁”就是指用米粉制成的食品；“油炸粿”指的是用面粉做成的食品，也就是人們常說的油條；“紅桃粿”就是用米舂成粉末和水搓捏為塊狀，中間包以餡用模子印成各種形狀，蒸熟而成的食品。</p><p>所以，很多人認為“粿”只是米食是不準確的。</p><p><strong>潮汕地區的“粿”琳瑯滿目</strong></p><p><img alt="潮汕人愛吃的粿（潮汕人酷愛粿）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3ced7096b7a046c08d1dea2738856236.jpg"/></p><p>潮汕地區的“粿”極多，只要用米、面粉、薯粉做成的東西大部分與“粿”有關。</p><p>如粿仔（也就是整塊的河粉）、粿汁、油炸粿、甜粿等直接用米、面粉、薯粉做成。</p><p>無米粿、乒乓粿、油粿、紅桃粿等是中間包了餡做成的。</p><p>菜頭粿、牛肉粿（粿條炒牛肉）、鱟粿等是混合其它物品做成或炒成的。</p><p>最奇怪的是與米粉、面粉、薯粉沒關的食品也叫“粿”，如：草粿、粿肉等。</p><p><img alt="潮汕人愛吃的粿（潮汕人酷愛粿）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/12a475d1ea5f4498865480a980b5c1be.jpg"/></p><p>可見，“粿”的種類是如此之多，潮汕人是多么喜歡“粿”。</p><p><strong>潮汕人為什么喜歡“粿”？</strong></p><p>每逢年節酬神、祭祖、神誕、婚喪嫁娶、饋贈親友亦或是四時養生，潮汕人都要用“粿”，可見在潮汕人的文化精髓中，“粿”已經演變成為無可取代的一道美食。</p><p>潮汕人之所以這么喜歡“粿”是有原因的?！俺鄙侨藧鄢鄙恰闭J為潮汕人喜歡粿與下面幾方面有關。</p><p><img alt="潮汕人愛吃的粿（潮汕人酷愛粿）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e4f33b31a8db41a3a6a0d5f4132678f8.jpg"/></p><p>一、與地理位置有關。北方盛產小麥，南方盛產米。潮汕地區屬于南方，主要農作物以米、蕃薯為主。而大部分“粿”則是以米槳制成“粿”皮。</p><p>二、與古時潮汕地區的經濟有關。以前，潮汕地區經濟落后，人們過著自產自給的生活。糧食（米）對潮汕人有著很高的地位，人們最擔心的就是溫飽問題。潮汕人就連見面也是問候一聲“食未”。所以，潮汕人把所有食品都是與“米”有關。那么怕無米無關的，只要能吃的（如“粿肉”、“草粿”）也用了“粿”字。</p><p><img alt="潮汕人愛吃的粿（潮汕人酷愛粿）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/07cda834133248349c380e6e9af9bb89.jpg"/></p><p>三、與潮汕人熱衷“老爺”有關。潮汕人一向崇拜強者，因此，潮汕人喜歡拜“老爺”。在古代，因為食糧缺乏，人們獻給強者一般是采摘林間果實。后來，潮汕人才用米模仿出各類果實的形狀做成“粿”。這從潮汕人逢年過節用“粿”用來祭祀祖先神靈中可以看出來。在拜“老爺”的祭品中，粿僅次于“三牲”。潮汕人每逢各種節日，做粿是很重要的家庭節目之一。</p><p>四、與潮汕人喜歡美食有關?！笆吃趶V東，味在潮汕”。潮汕人對于美食一向都是認真的。為了改變簡簡單單的米飯，潮汕人才發明了“粿”。在潮汕地區，最常見到的粿有鼠曲粿、蘿卜糕、甜粿、發粿、樸枳粿、梔粿、無米粿、乒乓粿、油粿、紅桃粿。你看，普通的米飯變成了無數道美食。</p><p>好了，今天就分享到這里了。</p><p>大家談談你對潮汕地區的“粿”有什么看法？歡迎留言交流。</p><p>#潮汕##我要上 頭條#</p><p>______________________________________</p><p>【<strong>編后語</strong>】如果大家喜歡更多關于潮汕的內容，別忘了常來今日頭條看看“潮汕人愛潮汕”或搜索<strong>微信公眾號“潮汕人愛潮汕2”。</strong>我的口號是：<strong>品嘗潮汕美食，欣賞潮汕美景，了解潮汕風俗，領略潮汕文化。讓潮汕文化得到更好地傳承。</strong></p>