<span class="answer">導(dǎo)讀</span>如何做鮑魚(yú)，鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃我們知道食用鮑魚(yú)對(duì)我們的人體有很大的好處，那么鮑魚(yú)怎樣做才能發(fā)揮它的長(zhǎng)處呢？小編搜集多種鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法大全，希望對(duì)你能有幫助。....<strong>如何做鮑魚(yú)，鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃</strong><blockquote><p>我們知道食用鮑魚(yú)對(duì)我們的人體有很大的好處，那么鮑魚(yú)怎樣做才能發(fā)揮它的長(zhǎng)處呢？小編搜集多種鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法大全，希望對(duì)你能有幫助。</p><p><img alt="大鮑魚(yú)的家常做法最簡(jiǎn)單的做法（鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/37cb000225716f8a3aae.jpg"/></p><p><strong> 關(guān)于鮑魚(yú)的大補(bǔ)做法</strong></p><strong><strong>一、超營(yíng)養(yǎng)鹿茸杞子燉鮑魚(yú)的做法</strong></strong><p>主料：鮑魚(yú)150克</p><p>輔料：鹿茸20克,枸杞子40克,棗(干)40克</p><p>調(diào)料：鹽4克,姜3克</p><p>1. 大鮑魚(yú)1只去殼，去掉污穢，用水洗凈。</p><p>2. 洗凈的鮑魚(yú)切成片狀。</p><p>3. 鹿茸片和杞子用水漂洗。</p><p>4. 生姜和紅棗用水洗凈。</p><p>5. 生姜去皮，切2片。</p><p>6. 紅棗去核。</p><p>7. 將全部材料放入燉盅內(nèi)，加入涼開(kāi)水，蓋上蓋。</p><p>8. 放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)。</p><p>9. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。</p><p>鹿茸杞子燉鮑魚(yú)食療功效：<strong></strong></p><strong><strong>二、 番茄燉鮮鮑魚(yú)的養(yǎng)生做法</strong></strong><p>材料：鮮鮑魚(yú)1只、番茄1個(gè)、姜絲少許。</p><p>烹制：各物分別洗凈。</p><p>鮮鮑魚(yú)由售者去殼、臟雜、洗凈，用刀整齊劃多處;</p><p>番茄洗凈，在約1/4的頂處切開(kāi)，掏去瓤仔，把鮑魚(yú)放置內(nèi)</p><p>再放入燉盅里，加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡(亦可不用)</p><p>加蓋隔水燉約15~30分鐘便可，進(jìn)飲食時(shí)方調(diào)入適量的調(diào)料，為1人用。</p><p>番茄燉鮮鮑魚(yú)：養(yǎng)肝益氣 生津健胃</p><p><img alt="大鮑魚(yú)的家常做法最簡(jiǎn)單的做法（鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/37cc00022428ef068a1a.jpg"/></p><p><strong>如何做鮑魚(yú)</strong></p><strong><strong>三、花膠鮑魚(yú)螺片瑤柱煲雞湯</strong></strong><p>富貴吉祥的做法</p><p>材料：</p><p>A：海鮮材料</p><p>干花膠——2或3只(約80～120克)</p><p>干鮑魚(yú)片——2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再燜焗</p><p>干螺片——4只(可以用冷水浸泡后飛水后再燜焗，會(huì)漲發(fā)變大)</p><p>瑤柱——1把</p><p>B：其他配料</p><p>龍眼肉——1把</p><p>枸杞——10～20克</p><p>日本花菇——3～4朵(冷水稍加浸泡)</p><p>雞——1只(約1350克)</p><p>豬鍵肉——300克</p><p>做法：</p><p>A：　浸發(fā)海鮮</p><p>1?！∮盟逑锤蓛羲泻ｕr材料;準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油的鍋，煲滾水待用。</p><p>2?！∷疂L后，把花膠放入一只完全無(wú)油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。</p><p>3。另一鍋水滾后，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾后，馬上熄火，千萬(wàn)別開(kāi)蓋，燜焗12小時(shí)以上。</p><p>4。浸發(fā)好的花膠，洗凈肚內(nèi)黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質(zhì)，有粘手感覺(jué)，不能浪費(fèi))</p><p><strong>注意事項(xiàng)：</strong></p><p>1。用來(lái)浸發(fā)花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒(méi)油，才能讓花膠完全浸沒(méi)漲發(fā)起來(lái)。</p><p>2。一般前一天晚上來(lái)浸發(fā)花膠，第二天可以拿來(lái)煲。</p><p>3?；z的大小、厚薄會(huì)影響浸發(fā)時(shí)間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發(fā)一次就可以，但厚身點(diǎn)的就要做兩次步驟。</p><p>用手摸浸發(fā)好的花膠，如果感覺(jué)硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。</p><p>挑選花膠的方法：</p><p>1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。</p><p>2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。</p><p>B：煲湯方法</p><p>1。雞去皮、油、頭、內(nèi)臟、爪、屁股后洗凈飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗凈飛水水待用;</p><p>2。在瓦煲里倒入浸泡用水，水滾后放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘后，轉(zhuǎn)慢火。</p><p>3。1小時(shí)后，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾后，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)即可。</p><p>注意事項(xiàng)：鮑魚(yú)片一般買(mǎi)回來(lái)可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時(shí)，湯里就已經(jīng)有咸味了，所以再放鹽已經(jīng)不需要。如果要放，一定要試味!</p><p>另：</p><p>1。此湯不會(huì)有海腥味，所以不贊成放姜，力求“原汁原味”。螺片會(huì)有少少腥味，可以事先用姜飛水。</p><p>2。日本花菇很爽口，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煲而煮爛，與中國(guó)花菇有很大區(qū)別，所以請(qǐng)注意選用的花菇。</p><p><img alt="大鮑魚(yú)的家常做法最簡(jiǎn)單的做法（鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/37cd0000583ceb2c6d0e.jpg"/></p><p><strong>鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃</strong></p><strong><strong>四、小鮑魚(yú)燒排骨</strong></strong><p>食材：新鮮小鮑魚(yú)8個(gè)、肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許;</p><p>調(diào)料：紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油</p><p>做法</p><p>1.排骨沖洗干凈;小鮑魚(yú)可以請(qǐng)店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?，在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉別被切斷;</p><p>2.排骨冷水下鍋，煮開(kāi)，瀝去浮沫;生姜切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦;</p><p>3.加入小鮑魚(yú)，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，再加入1個(gè)八角少許桂皮;</p><p>4.移入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘后，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。</p><p><strong>鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人曉得鮑魚(yú)很貴，但是具體是具體錢(qián)不是很清楚，下面就簡(jiǎn)單介紹下一斤鮑魚(yú)的價(jià)格</strong></p><p><strong>一斤鮑魚(yú)多少錢(qián)</strong></p><p>鮑魚(yú)的價(jià)格根據(jù)幾頭來(lái)定，所謂的幾頭鮑是指一斤鮑魚(yú)有幾只，兩只一斤的鮑魚(yú)稱(chēng)為兩頭鮑，6只一斤的稱(chēng)為6頭鮑。目前消費(fèi)者在餐廳能夠吃到的鮑魚(yú)多是6頭鮑和8頭鮑，名貴的1頭鮑和2頭鮑很少能夠見(jiàn)到。</p><p>以前6個(gè)頭的鮑魚(yú)賣(mài)80元一斤，8頭的賣(mài)60元一斤，但是現(xiàn)在價(jià)格一下子都起來(lái)了，從6個(gè)頭到8個(gè)頭的鮑魚(yú)，價(jià)格都賣(mài)120元一斤。目前飯店里會(huì)使用鮑魚(yú)醬，一桶鮑魚(yú)醬可以調(diào)制50個(gè)鮑魚(yú)，而市場(chǎng)上鮑魚(yú)醬的售價(jià)是一桶80元到200元之間。很多經(jīng)營(yíng)鮑魚(yú)的企業(yè)用的原料是冰鮮鮑魚(yú)，即經(jīng)過(guò)冷藏處理后的鮮鮑魚(yú)，這種鮑魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格是平均400元一斤。400元一斤的6頭鮑，每頭鮑魚(yú)的價(jià)格不到70元，在用16元到40元的鮑魚(yú)醬簡(jiǎn)單熬制，一份鮑魚(yú)的成本不過(guò)百元。即便是兩頭鮑的制作成本，也不過(guò)200多元。然而，目前北京經(jīng)營(yíng)鮑魚(yú)的餐廳最便宜的鮑魚(yú)一份也要300元以上，兩頭鮑甚至達(dá)到每份3000元的高價(jià)，毛利達(dá)到驚人的300%。</p><p>所以，總的來(lái)說(shuō)鮑魚(yú)多少錢(qián)一只，兩頭鮑魚(yú)價(jià)格比較貴大約在300到400元左右，而且市面上基本很少見(jiàn)，6頭或者8頭鮑魚(yú)價(jià)格大約在100到200元一斤左右，大家可以考慮偶爾買(mǎi)來(lái)打打牙祭。</p><strong><strong>鮑魚(yú)怎么處理比較好</strong></strong><p>鮑魚(yú)的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團(tuán)水滴型的陰影則是內(nèi)臟所在的位置。我們想要對(duì)鮑魚(yú)進(jìn)行去殼取肉，就要記得內(nèi)臟和貝柱的大體位置，以便分解的時(shí)候可以精確下刀，避免弄破內(nèi)臟。鮑魚(yú)的嘴巴在鮑魚(yú)身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。</p><p><img alt="大鮑魚(yú)的家常做法最簡(jiǎn)單的做法（鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/37cc00022426c75c40da.jpg"/></p><strong><strong>五、瘦肉鮑魚(yú)湯：</strong></strong><p>鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 新鮮鮑魚(yú)的做法大全</p><p>功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用;瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽(yáng)作用的鮑魚(yú)，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚(yú)湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對(duì)于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。</p><p>原料：鮑魚(yú)(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。</p><p>做法：只要揀選新鮮鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)殼和鮑魚(yú)肉分離。鮑魚(yú)殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚(yú)肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了</p><strong><strong>六、鮑魚(yú)香菇雞湯</strong></strong><p>材料:</p><p>1. 碎鮑魚(yú)片(可到參茸藥行購(gòu)買(mǎi),一包約12 元8 毛)</p><p>2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多)</p><p>3. 香菇數(shù)朵</p><p>4. 姜少許</p><p>5. 鹽少許</p><p>做法:</p><p>1. 鮑魚(yú)片洗凈(不用泡)</p><p>2. 香菇泡軟</p><p>3. 老雞洗凈川燙</p><p>4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚(yú)片才會(huì)軟且入味</p><p>5. 上桌前再放鹽即可</p><p><img alt="大鮑魚(yú)的家常做法最簡(jiǎn)單的做法（鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/37ca00022e299d8cb9eb.jpg"/></p><strong><strong>七、紅燒鮑魚(yú)：</strong></strong><p>特點(diǎn)：汁濃厚，味鮮，軟嫩。</p><p>原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚(yú)翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。</p><p>制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用;將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片;將100克燜鮑魚(yú)的原湯和kao魚(yú)翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油?！?lt;/p><p><img alt="大鮑魚(yú)的家常做法最簡(jiǎn)單的做法（鮑魚(yú)怎么做大補(bǔ)好吃）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/37c700022832f77743b2.jpg"/></p><strong><strong>八、干禾麻鮑魚(yú)</strong></strong><p>主 料：干禾麻鮑魚(yú)10克。</p><p>配 料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。</p><p>調(diào)料：蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、</p><p>高湯。</p><p>做 法：</p><p>1、 將干鮑魚(yú)放進(jìn)清水里泡浸12小時(shí)，去邊刷洗干凈，放入容器，上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6個(gè)小時(shí)至軟爛，取出擺放在盤(pán)中待用。</p><p>2、 將菜膽用開(kāi)水焯熟，拌于鮑魚(yú)邊。鍋上火注入炆鮑魚(yú)原汁調(diào)味，用淀粉勾芡，淋在鮑魚(yú)和菜膽面，即可上桌。</p><strong><strong>適合吃鮑魚(yú)的人群：</strong></strong><p>一般人均可食用</p><p>1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú);糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;</p><p>2. 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。</p><strong><strong>鮑魚(yú)有哪些食療作用</strong></strong><p>鮑魚(yú)性平、味甘咸，歸肝經(jīng);</p><p>具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;</p><p>可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。</p>