<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，是一道大眾喜愛的菜肴。....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，是一道大眾喜愛的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經(jīng)典的炒粉是加個(gè)雞蛋，再放些時(shí)令配菜，炒制而成。</p><p>下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道炒米粉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。</p><p><img alt="炒粉店里的炒粉做法（飯店的小炒粉為啥好吃）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/beaedb0f228b4b22ac7685f09c4d8997.jpg"/></p><p><strong>【炒米粉】</strong></p><p>1.青椒去籽后切成細(xì)絲，紅圓椒去籽后切成細(xì)絲備用。</p><p><img alt="炒粉店里的炒粉做法（飯店的小炒粉為啥好吃）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2b8996192aef4ab3822a5f56d08afbaf.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，打散后備用。大蔥白切成碎沫，生姜切成菱形片備用，洋蔥切成細(xì)絲后用手抓散備用。</p><p><img alt="炒粉店里的炒粉做法（飯店的小炒粉為啥好吃）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0af7c5c0a6e5435e9961e53fe9afe5c4.jpg"/></p><p>2.鍋內(nèi)燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟后倒出，快速?zèng)鏊疀_洗，以免沱在一起，然后擠干水分。倒入一點(diǎn)雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。</p><p><img alt="炒粉店里的炒粉做法（飯店的小炒粉為啥好吃）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e81c7f7deaf4448ab7f33d374c2fa9ab.jpg"/></p><p>3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動(dòng)鍋，把粉絲均勻受熱。</p><p><img alt="炒粉店里的炒粉做法（飯店的小炒粉為啥好吃）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ceb225ed1d45483c9c3b7437ea6fcb82.jpg"/></p><p>然后再翻到另一面，再繼續(xù)晃動(dòng)鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個(gè)過程持續(xù)2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。</p><p><img alt="炒粉店里的炒粉做法（飯店的小炒粉為啥好吃）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8aae15c6cfdd42738dfb9415a6405da1.jpg"/></p><p>4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型后，把粉絲倒出備用。鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內(nèi)，放入蠔油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點(diǎn)食鹽，翻炒化開調(diào)料，就可以起鍋裝盤了。</p><p><img alt="炒粉店里的炒粉做法（飯店的小炒粉為啥好吃）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9a7724be2c4d43c09d9cf1c58c472173.jpg"/></p><p>好了，這道簡單好吃的農(nóng)家小炒粉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。</p><p>技術(shù)總結(jié)：</p><p>1.粉絲焯水后一定要瀝干水分，用雞蛋液均勻的裹住粉絲，炒的時(shí)候色澤更好看。</p><p>2.炒粉絲要多炒一會(huì)，盡量把粉絲的水分炒干，這樣吃起來口感勁道，好吃。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p>