<span class="answer">導讀</span>一、經典湘菜——水煮活魚美食佳肴特點水煮活魚，肉嫩湯鮮、味美醇香、營養又健康二、經典湘菜——水煮活魚制作食材1）主材：鮮活鳙魚2）輔材：辣椒、紫蘇3）調料：....<p><img alt="湘菜水煮魚頭的正宗做法（美食湖湘經典湘菜）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/9/pgc-image/7e36c62ff2a040c6be7f594f010aba31.jpg"/></p><p>一、經典湘菜——水煮活魚美食佳肴特點</p><p>水煮活魚，肉嫩湯鮮、味美醇香、營養又健康</p><p><img alt="湘菜水煮魚頭的正宗做法（美食湖湘經典湘菜）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7fba3909826b45bfbaa3d0e031296bc8.jpg"/></p><p>二、經典湘菜——水煮活魚制作食材</p><p>1）主材：鮮活鳙魚</p><p>2）輔材：辣椒、紫蘇</p><p>3）調料：油、鹽、味精、蒸魚豉油、白醋、胡椒粉、料酒、姜片、蒜段、鮮湯。</p><p><img alt="湘菜水煮魚頭的正宗做法（美食湖湘經典湘菜）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/30317bb380f04e76a971b41bd6646ef7.jpg"/></p><p>三、經典湘菜——水煮活魚營養價值</p><p>1）鳙魚富含：鉀 、磷 、 鈣 、鈉 、鎂 、硒 、蛋白質 、碳水化合物 、煙酸 、脂肪 鐵 、鋅 、維生素、錳 、 銅 等”。</p><p><img alt="湘菜水煮魚頭的正宗做法（美食湖湘經典湘菜）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2eadbada51984acda21e5d09faae5479.jpg"/></p><p>2）富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。</p><p><img alt="湘菜水煮魚頭的正宗做法（美食湖湘經典湘菜）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7e8fe744e9b54ea3b9bb1ed32fabccb7.jpg"/></p><p>四、經典湘菜——水煮活魚制作方法如下：</p><p>第一步：將鳙魚宰殺、打鱗、去鰓、從背脊處剖開、挖去內臟,清洗干凈、魚瞟要留下待用。</p><p>第二步：辣椒切厚圈、紫蘇切碎待用。</p><p><img alt="湘菜水煮魚頭的正宗做法（美食湖湘經典湘菜）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/173242c3f38441f5add605321c9847bf.jpg"/></p><p>第三步：鍋內放油、燒至八成熱、將魚皮面朝下、下人鍋中煎至嫩黃色。</p><p>第四步：下入鮮湯、姜片、青椒、料酒,燒開后改用小火將魚湯煮至乳白色、放鹽、味精、蒸魚豉油、紫蘇、白醋、略煮一下撒胡椒粉、放蔥段即可。</p><p><img alt="湘菜水煮魚頭的正宗做法（美食湖湘經典湘菜）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6920c42d48044b65b381ae15ccac2eb6.jpg"/></p><p>五、經典湘菜——水煮活魚制作關鍵</p><p>放青椒的目的是使魚香中透著清香。湖南人喜歡吃辣的、辣椒量也可加大。魚用小火久煮，越煮香味愈濃、湯愈鮮。</p><p><img alt="湘菜水煮魚頭的正宗做法（美食湖湘經典湘菜）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/14b9e9dfce2743428ec9cde72f9a95c9.jpg"/></p>