<span class="answer">導讀</span>四川泡菜魚成品圖主料草魚1條泡菜1碗輔料食鹽1/2茶匙生抽1湯勺花椒粉1茶匙小米椒1把細香蔥5根郫縣豆瓣醬1湯勺白醋1茶匙姜2小塊蒜4瓣植物油適量水適量白酒....<p><img alt="過年紅燒魚的做法（過年家里常做的紅燒魚）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c0d3af882cee46178dee86f9ecccc330.jpg"/></p><p>四川泡菜魚成品圖</p><p>主料</p><ul><li>草魚1條</li><li>泡菜1碗</li></ul><p>輔料</p><ul><li>食鹽1/2茶匙</li><li>生抽1湯勺</li><li>花椒粉1茶匙</li><li>小米椒1把</li><li>細香蔥5根</li><li>郫縣豆瓣醬1湯勺</li><li>白醋1茶匙</li><li>姜2小塊</li><li>蒜4瓣</li><li>植物油適量</li><li>水適量</li><li>白酒1茶匙</li><li>生粉適量</li></ul><p>四川泡菜魚的做法</p><p>1.魚處理干凈斬大塊，放少許食鹽和一點白酒腌制一會去腥，用紙巾吸干魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈）魚塊可以斬大些，我這個是賣魚的給弄的，我嫌小了，一條魚斬成四五節就行了</p><p><img alt="過年紅燒魚的做法（過年家里常做的紅燒魚）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/64041edd4608452a90e4b019c7d53c7b.jpg"/></p><p>2.準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦，我用的是老家帶的泡菜水做的泡菜，味道是外面賣的泡菜沒得比的，哈哈）</p><p><img alt="過年紅燒魚的做法（過年家里常做的紅燒魚）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1cf5bf881ab04471b901bd3a15df5efe.jpg"/></p><p>3.將所有材料切碎備用，準備一個碗，將輔料里面的調料全部加入碗里，然后加一些水調勻。</p><p>4.把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出（油要多，沒過魚為宜，我這個魚塊小了些，為了避免把肉炸散，所以炸的時間短了些看起來不那么金黃）</p><p>5.把炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去，片刻過后，將切碎的泡菜倒入</p><p>6.把炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去</p><p>7.蓋上鍋蓋，小伙燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧（這是我們家的做法，更入味！也可以做成湯汁澆在魚上） 湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦，味道又酸又辣巴適得板</p>