<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大米是我們生活中比較常見的主食，同時(shí)它也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米飯為主，做出來都是非常的營養(yǎng)和美味。但是我覺得做成大米....<p>大米是我們生活中比較常見的主食，同時(shí)它也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米飯為主，做出來都是非常的營養(yǎng)和美味。但是我覺得做成大米發(fā)糕卻是更有味，做出來蓬松暄軟香味足，讓人聞著都會(huì)直咽口水，讓人忍不住想上去吃一口。</p><p><img alt="大米發(fā)糕怎么做才會(huì)蓬松又開花（大米發(fā)糕怎么做美味呢）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/43eb4d1909714f12a85d9d58feb6e559.jpg"/></p><p>下面話不多說，今天就給大家分享大米發(fā)糕的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。</p><p>備料</p><p>主料：大米兩百克</p><p><img alt="大米發(fā)糕怎么做才會(huì)蓬松又開花（大米發(fā)糕怎么做美味呢）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6ecded117c4f403a95d917e6b0222c63.jpg"/></p><p>輔料：酵母三克、白糖十克、無鋁泡打粉兩克、面粉四十克、葡萄干少許</p><p>大米發(fā)糕之步驟</p><p>步驟一、首先準(zhǔn)備大米加適量水浸泡一晚（浸泡的目的是為了讓大米吸足水分），水沒過大米即可，期間浸泡的時(shí)候，我們最好多次換水，這浸泡出來的效果會(huì)更好</p><p><img alt="大米發(fā)糕怎么做才會(huì)蓬松又開花（大米發(fā)糕怎么做美味呢）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/280b56f00c694d46a6da36d0b8e33028.jpg"/></p><p>步驟二、泡好的大米放入料理機(jī)，加水沒過大米，全部打至白色米漿，米漿一定要打的細(xì)膩沒有米渣，可以打兩遍（這一步很關(guān)鍵，直接決定后期做出來的發(fā)糕口感好不好，有沒有彈性的關(guān)鍵一環(huán)）</p><p><img alt="大米發(fā)糕怎么做才會(huì)蓬松又開花（大米發(fā)糕怎么做美味呢）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/245a5b2173f540149c242c5e4ec6cbb8.jpg"/></p><p>步驟三、接著將米漿放入稍大一些的盆中，加入白糖、泡打粉、酵母粉（酵母粉最好提前用溫水化開，這樣可以更好地激發(fā)酵母活性），攪拌均勻后篩入面粉（面粉過篩一次可以讓發(fā)糕口感更細(xì)膩），攪拌至可流動(dòng)的面糊狀</p><p><img alt="大米發(fā)糕怎么做才會(huì)蓬松又開花（大米發(fā)糕怎么做美味呢）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a0e79cdef6b841db85a071f555d640c4.jpg"/></p><p>步驟四、面糊加保鮮膜，室溫下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)至兩倍大（這個(gè)時(shí)間具體要以當(dāng)時(shí)的溫度決定），用筷子攪拌一分鐘排氣</p><p><img alt="大米發(fā)糕怎么做才會(huì)蓬松又開花（大米發(fā)糕怎么做美味呢）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/67111e97d2c541b1a129ba105aa8360f.jpg"/></p><p>步驟五、最后準(zhǔn)備一次性紙杯底部刷油（底部刷油的目地是為了后期更好的脫模），倒入面糊至七分滿，表面再撒上葡萄干或紅棗干，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘，然后放入蒸鍋開大火蒸20分鐘，關(guān)火燜五分鐘（燜的目地是為了讓發(fā)糕不塌陷，出鍋會(huì)更飽滿），即可出鍋食用啦，非常美味</p><p><img alt="大米發(fā)糕怎么做才會(huì)蓬松又開花（大米發(fā)糕怎么做美味呢）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/07d387794bdd4bd7a1bd88b0867e8bd9.jpg"/></p><p>大米發(fā)糕之總結(jié)</p><p>通過上面步驟，我相信許多人對(duì)于大米發(fā)糕的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)大米發(fā)糕雖然簡(jiǎn)單，但是對(duì)于細(xì)節(jié)要求還是比較高的，比如在浸泡大米的時(shí)候，我們一定要把大米浸透，而怎么樣浸泡才算把大米浸透呢？用手能輕輕捏碎就是最佳了。而有的人為了著急想吃，可能會(huì)去買粘米粉，其實(shí)這也是可以的，同樣都是米粉。</p>