<span class="answer">導讀</span>榆錢窩窩頭大家好！我是烘焙幫幫主阿濤！春天，就是一個嘗鮮的季節，嘴巴也變得格外挑剔，什么雞鴨魚肉通通都入不了眼，只想嘗嘗春天才有的野菜，比如春筍、香椿、艾草....<strong>榆錢窩窩頭</strong><p>大家好！我是烘焙幫幫主阿濤！</p><p>春天，就是一個嘗鮮的季節，嘴巴也變得格外挑剔，什么雞鴨魚肉通通都入不了眼，只想嘗嘗春天才有的野菜，比如春筍、香椿、艾草，嘗鮮時間短，眼巴巴瞅著上市，立馬買來嘗鮮了了心愿，可能因為應季所以倍覺珍惜美味。</p><p>4月又是一個好時節，正是榆錢樹枝繁葉茂的時候。榆錢是榆樹的種子，因為形狀很像古代用的銅錢，諧音特別像“余錢”，所以農村都喜歡在屋前屋后種上一些，討個好彩頭求富貴。</p><p>榆錢是饑荒年代救命的充饑食糧。阿濤今天懷舊一把，網購了榆錢，制作了榆錢窩窩頭，老式的配方中加入了蕎麥面和面粉，讓窩窩頭的口感更豐富，希望幫友們享受新生活的同時，不忘老一輩的艱辛歲月！</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/241f552249c94e9bbd201aa2b0a3c517.jpg"/></p><strong>材料</strong><p>份量：12個</p><p>榆錢 30g</p><p>中筋面粉 60g</p><p>玉米面 60g</p><p>蕎麥面 60g</p><p>小蘇打 2g</p><p>水 90g</p><strong>過程</strong><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/60d29d4b5d364a7681982bf1ad753b4e.jpg"/></p><p>1、首先要把榆錢一片片摘下來。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/025de50ff4d4467185186bb1aab7c07e.jpg"/></p><p>2、反復清洗三次以上，然后瀝干水分。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e2fd352f63b34eeea6e62392a7884eb9.jpg"/></p><p>3、加入60g中筋面粉。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/19554087c0ef4f0493df3371169b2449.jpg"/></p><p>4、加入60g玉米面。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/9/pgc-image/8663e6d683a5440a8fb9cdbcb3880d7b.jpg"/></p><p>5、再加入60g蕎麥面。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/313a9c873d6b4b398982fcd4353747b0.jpg"/></p><p>6、最后加入2g小蘇打。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/219cf88d33db4d1994140e4f13a43320.jpg"/></p><p>7、一邊拌勻，一邊加入90g清水。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/25bb0d98e2244673bebd53eab34ce4af.jpg"/></p><p>8、揉至看不到干粉的狀態，蓋保鮮膜松弛20分鐘。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/158d1985aa5f482186b7c8e495beb6f1.jpg"/></p><p>9、搓成40g一個小團。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6fef9226f43943e4915d4ee97e524cab.jpg"/></p><p>10、用大拇指戳洞轉圈捏成窩窩頭的樣子。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/fcbaff4ce15c47e9954dd1d1bc2bb32a.jpg"/></p><p>11、冷水上鍋，開火后大火20分鐘即可出鍋。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/996fbe226b1940c3b54e136ca9114d7d.jpg"/></p><p>12、懷舊味道的榆錢窩窩頭就做好了。</p><p><img alt="榆錢窩窩頭做法教程（憶苦思甜的榆錢窩窩頭）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/87feeb999a9643bd8cec3d0e5b29a227.jpg"/></p><strong>Tips</strong><p>1、如果缺少玉米面或者蕎麥面，可以用中筋面粉替代，但風味就會有所差異，而且由于不同面粉的吸水率不同，改用中筋面粉后，需要靈活控制水量，以避免面團過軟而無法整形。</p><p>2、水不要一次性全部加完，揉的時候要感受面團軟硬度逐步加入，因為榆錢清洗時，會保留一些水分，會影響面團濕度。</p><p>3、如果沒有小蘇打，或者不喜歡小蘇打味道的，可以用泡打粉，但會缺少堿香風味。</p><p>4、有經驗的幫友，也可以改用酵母發酵的。</p>