<span class="answer">導讀</span>「日本拉面」經常出現在日劇、日本電影日本的各種綜藝節目當中理所當然的它成為了日本代表性的大眾美食也成為了去日本不得不品嘗的美食之一拉面の日文“拉面”日文表達....<p><strong>「日</strong></p><p><strong>本</strong></p><p><strong>拉</strong></p><p><strong>面」</strong></p><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9701/3670497490.jpg"/></p><p>經常出現在日劇、日本電影</p><p>日本的各種綜藝節目當中</p><p>理所當然的</p><p>它成為了日本代表性的大眾美食</p><p>也成為了去日本不得不品嘗的美食之一</p><p><strong>拉面の日文</strong></p><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9704/485246441.jpg"/></p><p>“拉面”日文表達為</p><p>“ラーメン（拉面，羅馬音：ramen）”</p><p>“そば（羅馬音：soba）”</p><p>“中華そば”</p><p><strong>拉面の歷史</strong></p><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9704/486666168.jpg"/></p><p><strong>事實上，拉面是一個源自中國的產物</strong></p><p>據資料記載，1655年，明朝的儒學者朱舜水接受當時的德川光圀的招待時，獻上</p><p>中國的汁面，但是在當時，這種中華面并沒有廣泛傳入到一般的庶民中去。</p><p>后來，到了明治時代，也就是1872年，在神戶、橫濱等地的唐人街開始提供南京面。</p><p>1921年，后來我們熟知的“札幌拉面”的始祖“竹家食堂”經過悉心研究，制作出了當時的札幌拉面——醬油拉面，而并不是現在聞名的，味道濃郁的味增拉面。而讓拉面真正在日本開始普及，源于第二次世界大戰后從中國移居至日本的中國人，他們經營的中華料理或屋臺（街邊小檔）開始在日本的不同地方出現。</p><p>材料便宜但是營養豐富的拉面，正好成為戰后物資缺乏時期最為適宜的食物，逐漸的也成為日本平民最常吃的食物，理所當然的，變成了日本人最喜愛的料理。</p><p>1958年出生于臺灣臺南市的吳百福（日文名安藤百福）發明方便面，創立日清食品公司。拉面也日漸成為流行的方便食品。</p><p>上個世紀六七十年代，拉面在日本已經成為獨特的文化。到80年代后期，日本各地都有人研發別具地方風味的拉面，這些在日本各地發展起來的獨特的拉面文化逐漸被定型了，例如札幌拉面、旭川拉面、博多拉面等都被稱之為“地道拉面”。</p><p>到了上個世紀80年代，日本拉面成為了日本飲食文化的代表之一，不少人晚上喝完酒之后，都會說“要不，再去吃碗拉面？”</p><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9703/886938506.jpg"/></p><p><strong>拉面の門派</strong></p><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9700/4236477112.jpg"/></p><p>在日本，拉面依據面料、配菜、湯料等分化出各種不同的種類，但是在傳統意義上，日本拉面有三大門派：札幌拉面、博多拉面、西多方拉面。</p><p><strong>札幌拉面 札幌ラーメン</strong></p><p>札幌拉面起源于北海道札幌市，最早是鹽味拉面，后來以味增拉面為主。湯底加了大量的豬油和蒜以及炒過的蔬菜，所以湯底非常濃郁，經常被用來澆在飯上面吃，這種飯也隨之被叫做味增井飯，和中國的蓋澆飯有點類似。</p><p><strong>博多拉面 博多ラーメン</strong></p><p>博多拉面產自于福岡市，福岡古名叫博多，主要特色是大火燉出的豚骨湯底，面是細面。湯料骨膠豐富，口感清爽。當然不同店鋪的調味和搭配稍有不同。吃的時候可以要求添加面條。拉面店聚集在福岡市及其近郊。</p><p><strong>喜多方拉面 ラーメン</strong></p><p>喜多方拉面起源于福島縣喜多方市。喜多方市與札幌、博多并列為日本三大面食城。喜多方拉面的主要特色是湯底用豬骨和魚干制成，面條是大條的扁平卷曲面條。</p><p><strong>拉面の分類</strong></p><p>根據各地<strong>制作特色</strong>：札幌拉面、博多拉面、西多方拉面、橫濱拉面、東京拉面、白河拉面等。</p><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9703/886990582.jpg"/></p><p><strong>拉面の做法</strong></p><p>由于日本拉面分類眾多</p><p>在此介紹的方法是最為普通的做法</p><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9697/8546046434.jpg"/></p><p><strong>材料：</strong>精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。</p><p><strong>step1.</strong>將面粉和鹽面一并放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。</p><p><strong>step2.</strong>將堿面用水100克化開成堿水。</p><p><strong>step3.</strong>將使用手工或機械制作的面條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚干等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。</p><p>「入冬了，煮碗熱熱的日本拉面可好？」</p><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/9704/487004070.jpg"/></p><ul><li><p> chihuogenwolai</p></li><li><p>微博：@CDTV吃貨跟我來</p></li><li><p>吃貨菌個人號：chihuo341</p></li></ul><p><img alt="煮的日式拉面吃著沒味（給你煮碗熱熱的日本拉面可好）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/10454/1322565396.jpg"/></p><p>—在這里—</p><p><strong>美女吃貨團帶你尋找成都地道美食</strong></p>