<span class="answer">導讀</span>大家好，廚娘要教給大家的是，一道四川自貢名菜“生爆肥腸”。作為一名四川人的我，我們這里吃肥腸的人是非常多的，尤其是自貢的爆肥腸，凡是吃過的人都說味道好，爽口....<p>大家好，廚娘要教給大家的是，一道四川自貢名菜“生爆肥腸”。作為一名四川人的我，我們這里吃肥腸的人是非常多的，尤其是自貢的爆肥腸，凡是吃過的人都說味道好，爽口無腥味，非常下飯。具體制作，今天就讓我來教教你吧。</p><p><img alt="正宗自貢生爆肥腸（四川自貢名菜生爆肥腸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ff69947e479d47e6bf859e69fab27da6.jpg"/></p><p><strong>制作材料</strong></p><p><strong> 小米辣椒 洋蔥 芹菜 大蔥 生姜 大蒜</strong></p><p><strong> 肥腸 剁椒醬 花椒 干辣椒 食用油 食鹽 老抽</strong></p><p><strong>1、</strong>首先要準備適量肥腸，肥腸要仔細對其進行清洗。在清洗的時候，肥腸表面的粘液，一定要完全清洗掉，否則肥腸味道容易發腥。為此我建議大家，在清洗肥腸的時候，多加入兩大勺面粉一同清洗。面粉具有很好吸附作用，反復清洗四五遍，就能把肥腸清洗的很干凈。</p><p><img alt="正宗自貢生爆肥腸（四川自貢名菜生爆肥腸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9e778d7c42f94b86b27bf1b44897e936.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>把肥腸清洗干凈后，要將其切成塊狀。然后往肥腸中加入一小把花椒，兩勺剁泡辣椒，一勺豆瓣醬，一大把干辣椒，適量蒜片、少許生姜，少量淀粉和肥腸抓拌均勻，對肥腸腌制上20分鐘，這樣能對肥腸起到入味、去腥作用。</p><p><img alt="正宗自貢生爆肥腸（四川自貢名菜生爆肥腸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/18f17229b3b740be9073f90466be4ba2.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>在肥腸腌制的過程中，我們要準備半個洋蔥，將洋蔥切塊備用。五個小米辣切絲備用，一顆大蔥切段備用。一塊生姜切片備用，最后還要準備兩顆芹菜，將其切斷備用。配料記得多準備一些，因為肥腸是非常腥的，配料多能讓肥腸腥味，大大降低。</p><p><img alt="正宗自貢生爆肥腸（四川自貢名菜生爆肥腸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fef870dc6e084670986b7b66f43ef29c.jpg"/></p><p><strong>4、</strong>準備一個小碗，小碗中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺食鹽，半勺醪糟，半勺雞精，適量淀粉。最后加入少許清水，將其攪拌混合，制作成調料汁備用。</p><p><img alt="正宗自貢生爆肥腸（四川自貢名菜生爆肥腸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/58dd9e43d799409bbd50bd4da5d2cce0.jpg"/></p><p><strong>5、</strong>肥腸腌制好以后，需要起鍋熱油，鍋中多加入一些油。然后把肥腸加入到熱油中，用大火對肥腸進行爆炒，大概三分鐘左右，等肥腸表面微微卷起時，將火轉為小火，繼續對肥腸翻炒三分鐘左右。</p><p><img alt="正宗自貢生爆肥腸（四川自貢名菜生爆肥腸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fad423f47ea34d139b99a208588225a5.jpg"/></p><p><strong>6、</strong>最后把準備好的大蔥、芹菜等配料，通通加入鍋中，將配料和肥腸翻炒均勻。等肥腸完全融入香料味道，且配料被炒斷生以后，倒入配好的料汁，一道地方特色美食的生爆肥腸就做好了。做好以后的肥腸，吃起來十分脆爽，而且很入味，趕緊嘗一嘗。</p><p><img alt="正宗自貢生爆肥腸（四川自貢名菜生爆肥腸）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dd3b17b493d24d0d949656d84d0af0ab.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！