<span class="answer">導讀</span>準備食材：溏心皮蛋四顆、嫩豆腐一塊、青椒半根、大蒜兩瓣、生姜一小塊、生抽兩茶勺、陳醋兩茶勺、白糖少許、食用油適量，現在小編就來說說關于皮蛋做法涼拌菜?下面內....<p>準備食材：溏心皮蛋四顆、嫩豆腐一塊、青椒半根、大蒜兩瓣、生姜一小塊、生抽兩茶勺、陳醋兩茶勺、白糖少許、食用油適量，現在小編就來說說關于皮蛋做法涼拌菜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!</p><img alt="皮蛋做法涼拌菜" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/131564110.jpg"/><p>皮蛋做法涼拌菜</p><p>準備食材：溏心皮蛋四顆、嫩豆腐一塊、青椒半根、大蒜兩瓣、生姜一小塊、生抽兩茶勺、陳醋兩茶勺、白糖少許、食用油適量。</p><p>做法步驟：</p><p>1、把嫩豆腐倒扣在案板上，用刀切成小塊，然后把切好的豆腐塊放入盤中墊底。</p><p>2、把皮蛋去皮后切開，一個皮蛋切四瓣，把切好的皮蛋整齊地擺在豆腐上面。</p><p>3、把尖椒洗凈切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中備用。做涼拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜，這三味料相輔相襯，可以起到去腥提味的作用。</p><p>4、鍋里加入適量食用油，把油溫燒至七成熱關火，把熱油澆入碗中，用筷子攪動幾下，使三種小料均勻受熱，使其出味；接著再加入兩茶勺生抽、兩茶勺陳醋和少許白糖攪拌均勻，涼拌皮蛋的料汁就調好了。做涼拌皮蛋不可少的三味調料是生抽、陳醋和白糖。</p><p>5、最后把調好的料汁澆在皮蛋上面，放入冰箱冷藏2-3分鐘再食用，口感更佳。</p>