<span class="answer">導(dǎo)讀</span>主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克，下面我們就來聊聊關(guān)于炸大排怎么做又嫩又好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!....<p>主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克，下面我們就來聊聊關(guān)于炸大排怎么做又嫩又好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="炸大排怎么做又嫩又好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/744346042.jpg"/><p>炸大排怎么做又嫩又好吃</p><p>主料：豬排骨(大排)300克</p><p>輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克</p><p>調(diào)料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克</p><p>油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，炸好即吃尤佳。</p><p>油炸排骨的做法：</p><p>1.上漿:白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。</p><p>2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。</p><p>3.復(fù)炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然后再放入熱油內(nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。</p>