<span class="answer">導(dǎo)讀</span>牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且脂肪含量較低，在我國(guó)是僅次于豬肉的第二大肉類(lèi)食品，但是在做牛肉的時(shí)候呢，經(jīng)常會(huì)因?yàn)檎莆詹缓没鸷虻仍蚨古Ｈ馊赓|(zhì)變老咬不....<p>牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且脂肪含量較低，在我國(guó)是僅次于豬肉的第二大肉類(lèi)食品，但是在做牛肉的時(shí)候呢，經(jīng)常會(huì)因?yàn)檎莆詹缓没鸷虻仍蚨古Ｈ馊赓|(zhì)變老咬不動(dòng)，所以我們需要在炒制牛肉之前進(jìn)行一個(gè)預(yù)加工，就是腌肉，腌過(guò)的牛肉做出來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑，為了使牛肉肉質(zhì)更鮮嫩，每個(gè)人的腌制方法也都不同，下面我就分享幾種最常見(jiàn)的腌牛肉的方法，一起隨我看下去吧。</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步驟竅門(mén)（教你腌制牛肉的最佳方法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/46ae2aab27b14791acb9716153964573.jpg"/></p><p>--【牛肉的腌制方法與做法技巧】--</p><p>方法一、食用堿腌制法</p><p>將買(mǎi)回來(lái)的牛肉先放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后清洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入半茶匙食用堿，加半碗溫水化開(kāi)，然后倒入切好的牛肉里，再加入一點(diǎn)生粉和花生油，一起攪拌均勻，靜置十來(lái)分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會(huì)兒，牛肉會(huì)非常滑嫩；</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步驟竅門(mén)（教你腌制牛肉的最佳方法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6cdacf147cc44777b305fcb4923d7309.jpg"/></p><p>方法二、啤酒腌制法</p><p>將牛肉浸泡后切成片，然后倒入適量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個(gè)蛋清和一點(diǎn)生粉，沿同一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)即可；</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步驟竅門(mén)（教你腌制牛肉的最佳方法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9e90b640f3014ec8a6beb3f00386add3.jpg"/></p><p>方法三、生抽蠔油腌制</p><p>將切好的牛肉放入適量料酒，三勺生抽，1勺耗油，攪拌均勻后覆上保鮮膜，冷藏20分鐘，然后加入一個(gè)蛋清，一定淀粉，一定小蘇打，再倒入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹尤?勺清油，攪拌均勻即可下鍋，牛肉不粘鍋還很滑嫩。</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步驟竅門(mén)（教你腌制牛肉的最佳方法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/86350229e28243b185ff712feea25c1c.jpg"/></p><p>牛肉的做法技巧：</p><p>①牛肉除了腌制方法得當(dāng)，買(mǎi)的時(shí)候還要會(huì)挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一種；</p><p>②其次，牛肉的切法也很重要，俗話說(shuō)橫切牛肉縱切豬，牛肉的纖維相對(duì)較粗，所以切牛肉時(shí)要橫切，可以減少纖維的長(zhǎng)度；</p><p><img alt="腌制牛肉的方法和步驟竅門(mén)（教你腌制牛肉的最佳方法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0b0ba1d446ff4a18812605b47e88c025.jpg"/></p><p>③牛肉炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)越炒越老，有個(gè)比較好的方法就是回鍋炒，即先將牛肉下鍋炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和調(diào)料炒香，再倒入炒過(guò)的牛肉一起翻炒均勻即出鍋，這樣就可以縮短牛肉炒制時(shí)間，做出的牛肉會(huì)更嫩一些。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！