<span class="answer">導讀</span>一、魚片用鹽、雞蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分鐘，水份和油能被魚肉充分吸收，這樣做出來的魚肉更新鮮；，今天小編就來說說關于如何讓家常紅燒魚的肉質嫩而不柴....<p>一、魚片用鹽、雞蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分鐘，水份和油能被魚肉充分吸收，這樣做出來的魚肉更新鮮；，今天小編就來說說關于如何讓家常紅燒魚的肉質嫩而不柴?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="如何讓家常紅燒魚的肉質嫩而不柴" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/436620784.jpg"/><p>如何讓家常紅燒魚的肉質嫩而不柴</p><p>一、魚片用鹽、雞蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分鐘，水份和油能被魚肉充分吸收，這樣做出來的魚肉更新鮮；</p><p>二、不同魚類不同做法，海魚就蒸最嫩，時間以8-10為做好，淡水魚就燉；</p><p>三、吃魚要吃新鮮的活魚，冷凍魚就不要考慮如何做的新鮮了；</p><p>四、水開之前不要放鹽，做魚的時候，煎魚過后放水煮切忌當時放鹽，水開了放鹽等佐料五、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。六、無論是清蒸或是水煮，用淀粉把魚肉抓兩下，魚肉會更爽口，清滑。 </p>