<span class="answer">導讀</span>所用食材：鯉魚一條（3斤以上為佳），蔥、姜、干辣椒、鹽、糖、香醋、醬油、五香粉、淀粉、雞粉，接下來我們就來聊聊關于紅燒大鯉魚正宗做法?以下內容大家不妨參考一....<p>所用食材：鯉魚一條（3斤以上為佳），蔥、姜、干辣椒、鹽、糖、香醋、醬油、五香粉、淀粉、雞粉，接下來我們就來聊聊關于紅燒大鯉魚正宗做法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="紅燒大鯉魚正宗做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/298154014.jpg"/><p>紅燒大鯉魚正宗做法</p><p>所用食材：鯉魚一條（3斤以上為佳），蔥、姜、干辣椒、鹽、糖、香醋、醬油、五香粉、淀粉、雞粉。</p><p>1、家里的鍋一般裝不下3斤左右的鯉魚，將鯉魚收拾干凈，切成合適的三段，放入盆中，撒入比較多的鹽，生姜片、蔥段抓勻了腌制10分鐘。</p><p>2、腌制過的鯉魚塊，撒入一些五香粉抹勻，淋上一些濕淀粉，水淀粉要濃稠一些，抓起來能成一條不斷的線，給魚塊裹上一層。</p><p>3、鍋中充足的油，油溫六成熱，將魚塊放入鍋中油炸，放進去不要翻動，一面定型后翻動炸另外一面。</p><p>4、炸的魚表面有些金黃即可，時間一共大約7分鐘，將魚基本都炸熟后撈出備用。</p><p>5、鍋中少量油，將蔥、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，澆入3勺醬油炒出醬香味，澆入一大碗開水煮開。</p><p>6、魚塊放入鍋中，加入2勺香醋，半勺糖，適量的鹽和雞粉調味，蓋上鍋蓋中火燜煮。</p><p>7、需要燜煮大約15分鐘左右，最后根據鍋中湯汁多少打開鍋蓋收汁，煮到魚肉完全酥爛軟嫩，撈出裝盤即可。</p>