<span class="answer">導讀</span>牛肉是我們日常烹飪中常用的食材之一，雖然很多人都會烹飪牛肉，但是在處理牛肉時方法上卻總是出錯為了避免大家再犯這樣的錯誤，今天就為大家介紹一下切牛肉相關的小知....<p>牛肉是我們日常烹飪中常用的食材之一，雖然很多人都會烹飪牛肉，但是在處理牛肉時方法上卻總是出錯為了避免大家再犯這樣的錯誤，今天就為大家介紹一下切牛肉相關的小知識，我來為大家科普一下關于牛肉橫切還是豎切?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="牛肉橫切還是豎切" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/871698808.jpg"/><p>牛肉橫切還是豎切</p><p>牛肉是我們日常烹飪中常用的食材之一，雖然很多人都會烹飪牛肉，但是在處理牛肉時方法上卻總是出錯。為了避免大家再犯這樣的錯誤，今天就為大家介紹一下切牛肉相關的小知識。</p><p>如何切牛肉片？在切牛肉之前，我們通過觀察牛肉可以發現牛肉的肌肉纖維方向是一條長長的線，切牛肉片一定要橫著這些紋路切，這是因為牛肉的纖維艮韌，結締組織又非常密實，所以咬起來比較吃力。橫著紋路切牛肉可以將纖維切斷，通過減少纖維的長度，來降低咀嚼的難度，牛肉也會變得嫩滑。順著切的話，牛肉就烹飪后就會變老變硬。一般橫切后的牛肉，截面會呈現網格狀，從煮熟的牛肉片上我們可以清晰的查看到。</p><p>?如何切牛肉條？牛肉在切成條狀前，我們需要先橫著紋路切成片狀，再順著紋路切成條。可能有人會問，為什么切條的時候不橫著紋路切呢？橫著切成條的牛肉在炒制的時候會非常容易斷開，影響菜肴成品的美觀程度。</p><p>牛肉切塊的方法與切片一樣，要先橫著紋路切成片，再切成小塊。一般牛肉塊都是用來燉，所以切塊的時候可以稍微大一點，耐得住長久燉煮l非常不方便，只要把牛肉放在冰箱冷凍一下，肉在凍住的時候切起來會省力很多。</p>