<span class="answer">導讀</span>海蜇的四種吃法　　⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4－8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少....<p>海蜇的四種吃法　　⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用其特點是：佐餐酒肴，清涼可口，現在小編就來說說關于海蜇皮怎么做才好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!</p><img alt="海蜇皮怎么做才好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/179063725.jpg"/><p>海蜇皮怎么做才好吃</p><p>海蜇的四種吃法</p><p>　　⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口。</p><p>　　⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。</p><p>　　⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。</p><p>　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻后食用。</p><p>　　教你做酸菜</p><p>　　1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中（或深盆中）；</p><p>　　2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必將白菜的里、外層葉子澆透；</p><p>　　3.待水溫自然冷卻后，再倒入自來水，并使水漫過白菜；</p><p>　　4.將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處；</p><p>　　5.為防止腌缸中的水質因發酵而變質，間隔 1— 2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，并適量補充水，使水始終保持漫過白菜；</p><p>　　6.夏季發酵 5— 7天后，其他季節 10— 15天后，發酵便成功，即可取出食用。</p><p>　　咸鴨蛋風味三吃</p><p>　　咸鴨蛋是夏季頗受人們喜愛的食品之一，現介紹幾種別具風味的食法：</p><p>　　一、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸過并晾涼的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等，吃時不僅色鮮，而且香嫩可口，別具風味。</p><p>　　二、將生咸鴨蛋剝開一頭，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黃上戳幾個洞，再加入少許米醋、味精、幾滴溫水，調勻后將蛋清倒回蛋殼，放清水中煮熟。既風味獨特，又鮮嫩無比，猶如蟹肉一般。</p><p>　　三、若腌蛋過咸，可將 2－4個咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。</p><p>　　告別腥腥的魚湯</p><p>　　常常聽到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚，為什么今天又回復了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎么吃怎么不是滋味。有什么辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢？告訴你，再簡單不過了。在做魚的時候放上放一顆紅紅的干辣椒，就可以讓做出的魚永久地告別腥味。</p>