<span class="answer">導讀</span>各位朋友大家好，我是利群，好久不見。春節休假一個月，帖子幾乎沒怎么更新。今天給各位朋友分享一道冬令滋補佳品——孜然羊肉。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野....<p>各位朋友大家好，我是利群，好久不見。春節休假一個月，帖子幾乎沒怎么更新。今天給各位朋友分享一道冬令滋補佳品——孜然羊肉。</p><p>羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。</p><p>它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。孜然羊肉的烹飪流程、要點如下：</p><p>主料：小羊腿肉300克，香菜60克。</p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ae9bc860b72941fb876ae398c2975dd2.jpg"/></p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(2)" src="/static/upload/image/20231217/47358d38-3776-4b5a-aa22-77b9561405a4.jpg"/></p><p>調料：熟芝麻10克，孜然粉5克，辣椒粉5克，麻椒粉2克，胡椒粉2克，雞蛋1枚，大蔥、生姜少許，精鹽、白糖、高湯精、香油、紅油、生抽、蠔油、香醋、玉米淀粉適量。</p><p>1、羊肉清水浸泡30分鐘洗干凈撈出備用。</p><p>2、大蔥、生姜切末，香菜切成30mm長的香菜段均勻地放入盤中。</p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4070ad5c-a6d9-40eb-a841-0cc863a281db.jpg"/></p><p>3、適量蔥姜末放入碗中，加冷開水50克充分抓捏、攪拌，撈出蔥姜末，蔥姜水制作完成。</p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1fc2e5e8d0f943e293fd7f713a71cc9e.jpg"/></p><p>4、羊肉切成3mm厚的羊肉片放入大碗中，蔥姜水分兩次加入肉片中順著一個方向不停攪拌，直至蔥姜水完全被羊肉吸收。</p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d66b5a2cccbf4eb2a6200a65aa02e373.jpg"/></p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2813eb2e1b1d485596cb4a5faf6d403d.jpg"/></p><p>5、加入精鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、高湯精適量攪拌均勻，加入半個雞蛋清、玉米淀粉少許攪拌均勻，淋入植物油少許攪拌均勻備用。</p><p>6、炒鍋中加入植物油50~60克燒至5成熱，下蔥姜末爆香，羊肉片入鍋大火快速翻炒約60~90秒，加入白糖、高湯精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、麻椒粉、熟芝麻、料酒、生抽、蠔油、香油、紅油、香醋適量，快速翻炒15~30秒出鍋裝盤美味即成。</p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(7)" src="/static/upload/image/20231217/13edbfd2dc394e78a178452d3026b8de.jpg"/></p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8fe4633ddf814ee981e0a06c1bd09298.jpg"/></p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f834e095cf00446f8a5be2e2492faa34.jpg"/></p><p><img alt="羊肉炒大白菜的做法第一名廚（做法簡單美味可口的冬令滋補佳品）(10)" src="/static/upload/image/20231217/49e70e4f7e274b8f99dd2f3ef7686833.jpg"/></p><p>注意要點：</p><p>1、羊肉宜選擇小羊腿肉最佳，羊肉浸泡去除血水能起到去腥作用。</p><p>2、羊肉片加入蔥姜水一是去腥、二是確保肉片更加滑嫩。</p><p>3、羊肉片完成腌制碼味后可采用油炸法（約50`60秒），八成熟后再進行爆炒。</p><p>4、出鍋前還可以添加少量香菜段作為配菜一并爆炒，口味更加獨特。</p><p>各位朋友，這道冬令滋補佳品——孜然羊肉，您喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，謝謝!</p><p>作者聲明：</p><p>為了增強文章的可讀性，編者插入了少量網絡圖片，如圖片涉及原作者合法權益，請持作者權屬證明文件及時聯系小編，以便及時辦理更正、撤除事宜，謝謝！頭條私信。</p><p>另外，嚴禁任何人或組織以營利為目的或未經作者授權非法轉載、部分復制、搬運等。一旦發現，維權代理簽約方——“維權騎士”將依法追責，絕不姑息。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！