<span class="answer">導讀</span>步驟1鍋內加涼水及少量食鹽，放入洗凈的鵪鶉蛋，我來為大家科普一下關于紅燒肉鵪鶉蛋的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!紅燒肉鵪鶉蛋的做法步驟1鍋內....<p>步驟1鍋內加涼水及少量食鹽，放入洗凈的鵪鶉蛋，我來為大家科普一下關于紅燒肉鵪鶉蛋的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="紅燒肉鵪鶉蛋的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/814367778.jpg"/><p>紅燒肉鵪鶉蛋的做法</p><p>步驟1</p><p>鍋內加涼水及少量食鹽，放入洗凈的鵪鶉蛋</p><p>步驟 2</p><p>大鍋燒開后轉中火再煮6-8分鐘，將鵪鶉蛋撈出</p><p>步驟 3</p><p>過涼水使鵪鶉蛋徹底變涼</p><p>步驟 4</p><p>取一個密封盒，放入鵪鶉蛋，再加入1/3的清水，蓋上蓋子</p><p>步驟 5</p><p>雙手搖晃密封盒，使鵪鶉蛋在里面來回的碰撞，搖晃2分鐘左右即可</p><p>步驟 6</p><p>打開蓋子，將鵪鶉蛋上剩余的蛋殼剝去，剝好皮的鵪鶉蛋控凈水分待用</p><p>步驟 7</p><p>鍋內倒少許油，放入冰糖</p><p>步驟 8</p><p>小火炒至冰糖溶化，顏色轉為紅褐色并出現焦糖味</p><p>步驟 9</p><p>放入鵪鶉蛋</p><p>步驟 10</p><p>使鵪鶉蛋均勻的沾上炒好的糖色</p><p>步驟 11</p><p>放入蔥、姜、干辣椒和八角，炒香</p><p>步驟 12</p><p>放入適量老抽后翻炒均勻</p><p>步驟 13</p><p>再加入清水，水量要能沒過鵪鶉蛋</p><p>步驟 14</p><p>加水后大火燒開，轉中火燉至湯汁僅剩1/3時再轉大火收干湯汁</p><p>步驟 15</p><p>出鍋前撒上熟芝麻即可</p>