<span class="answer">導(dǎo)讀</span>一般來說如果是焯水要用涼水下鍋，而正式進(jìn)行鹵制最好用熱水或者是熱湯下鍋之所以說焯水涼水下鍋，是因?yàn)殡S著溫度慢慢變高，原材料里面的血污也會排出來變成浮末，將浮....<p>一般來說如果是焯水要用涼水下鍋，而正式進(jìn)行鹵制最好用熱水或者是熱湯下鍋之所以說焯水涼水下鍋，是因?yàn)殡S著溫度慢慢變高，原材料里面的血污也會排出來變成浮末，將浮末去掉之后肉再制作就會變得更可口，下面我們就來說一說關(guān)于鹵菜是冷水下鍋還是熱水下鍋?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!</p><img alt="鹵菜是冷水下鍋還是熱水下鍋" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/639722286.jpg"/><p>鹵菜是冷水下鍋還是熱水下鍋</p><p>一般來說如果是焯水要用涼水下鍋，而正式進(jìn)行鹵制最好用熱水或者是熱湯下鍋。之所以說焯水涼水下鍋，是因?yàn)殡S著溫度慢慢變高，原材料里面的血污也會排出來變成浮末，將浮末去掉之后肉再制作就會變得更可口。</p><p>而要是使用熱水，就會將血污所在里面導(dǎo)致腥臭味比較大。正式鹵肉的時(shí)候使用熱水下鍋，可以避免出現(xiàn)糊鍋以及鮮香味所在原材料中的情況，這樣制作出現(xiàn)的鹵肉才會色香味俱全。</p>