<span class="answer">導(dǎo)讀</span>【主料】甲魚1只(約1000克)，雞翅約300克，豬五花肉250克，接下來我們就來聊聊關(guān)于紅燒甲魚如何做?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!紅燒甲魚如何....<p>【主料】甲魚1只(約1000克)，雞翅約300克，豬五花肉250克，接下來我們就來聊聊關(guān)于紅燒甲魚如何做?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="紅燒甲魚如何做" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/243019110.jpg"/><p>紅燒甲魚如何做</p><p>【主料】</p><p>甲魚1只(約1000克)，雞翅約300克，豬五花肉250克。</p><p>【輔料】</p><p>蔥白50克，蒜100克，姜20克，精鹽4克，料酒30克，雞清湯1000克，芝麻油、紅醬油各15克，豬油75克，味精1．5克。</p><p>【制作方法】(1)將甲魚平放在砧板上(腹部向上)，待頭伸出時(shí)，一刀斬?cái)啵疟M血，入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)破穑賹⒓佐~全身粗皮刮凈，去掉甲殼和內(nèi)臟，洗凈，斬去腳、爪，斬成6厘米的方塊。(2)將豬肉刮洗干凈，切成約50克重的塊；雞翅去翅尖，斬成兩段，與豬肉一同放入沸水鍋內(nèi)永一下、撈起；將蒜盛人碗內(nèi)，上籠蒸爛。(3)中火置鍋，下豬油燒至五成熱，放人姜、蔥(25克)炒出香味，再放人豬肉、雞翅一齊炒4—5分鐘，加紅醬油、精鹽、料酒(15克)、雞清湯燒沸，倒人炒鍋內(nèi)，移至小火上F002起。(4)炒鍋放在旺火上，下肉湯燒沸，加人姜、蔥(25克)、料酒(15克)，甲魚塊在湯中汆一下即撈出，放入盛豬肉、雞翅的炒鍋內(nèi)，煨約10分鐘，加胡椒粉，偎至甲魚肉爛。(5)將籠內(nèi)的大蒜倒入湯中，湯汁收濃時(shí)，撿去肉塊。上桌時(shí)，先將雞翅盛入盤內(nèi)，再在鍋內(nèi)加人味精、芝麻油攪勻，將甲魚肉帶汁舀在雞翅上即成。</p>