<span class="answer">導(dǎo)讀</span>豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會(huì)太柴，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于餛飩餡怎么調(diào)好吃?下面....<p>豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會(huì)太柴，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于餛飩餡怎么調(diào)好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!</p><img alt="餛飩餡怎么調(diào)好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/125298337.jpg"/><p>餛飩餡怎么調(diào)好吃</p><p><p>豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會(huì)太柴。</p><p>肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味，具體的量視自己的口味。【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。</p><p></p><p>調(diào)料都加好以后，用筷子朝一個(gè)方向攪打肉餡，調(diào)味均勻后，慢慢加入適量清水，一定要朝一個(gè)方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因?yàn)槿怵W本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一點(diǎn)，拌勻，再加，水很快就會(huì)被肉餡吸收的，等到肉餡無(wú)法再吸收更多的水，就停止。一定要一個(gè)方向充分?jǐn)嚢琛？梢钥吹郊舆^(guò)水?dāng)嚢柰瓿傻娜饷宇伾儨\了</p><p></p><p>【秘訣3】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開(kāi)，而且不要捏實(shí)，千萬(wàn)不能用大餛飩的包法。</p><p></p><p>手指彎曲，順勢(shì)把餛飩皮四個(gè)角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。</p><p></p><p>四個(gè)角松松的捏籠就可以了，不要擔(dān)心下鍋以后會(huì)散開(kāi)來(lái)，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之后肉餡受熱會(huì)收縮，皮子自然就裹緊了。</p><p></p><p>做得多的話到這一步就可以裝起來(lái)冷凍了，想吃的時(shí)候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過(guò)后燒的，皮子一樣會(huì)把肉包緊。</p><p></p><p>【秘訣4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。下小餛飩，開(kāi)蓋大火煮開(kāi)后，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開(kāi)蓋小火煮沸，完成。（一共加兩次涼水）</p><p></p><p>下餛飩的湯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精，加麻油，撒蔥花，開(kāi)吃。（有骨湯之類的最好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家沒(méi)有）</p><p></p></p>