導讀人們都說迎春花開了，春節就到了，那么春筍絕對是一道報春菜。驚蟄一過，春筍就從地里長出來了。所以去山上挖春筍也成了孩子們的樂趣之一。自從復工之后，逛超市的人逐....

人們都說迎春花開了，春節就到了，那么春筍絕對是一道報春菜。驚蟄一過，春筍就從地里長出來了。所以去山上挖春筍也成了孩子們的樂趣之一。

自從復工之后，逛超市的人逐漸多了起來，我大概看了下超市里春筍的價格在16塊錢一斤了。這段時間，我家最不缺的就是春筍了。寶寶爺爺從山上挖回來的，不管肉炒還是清燉，都是鮮嫩無比。春筍的營養物質那是非常豐富的，今天就教大家一種不油燜，不燉湯的美味新做法，學會能讓孩子多吃幾碗飯呢。

首先把從山上挖回來的春筍剝皮，就像剝洋蔥一樣一層一層地剝掉，直到露出最鮮嫩的部分，然后反復沖洗幾遍。剛挖回來的春筍炒會有澀味，所以把春筍切絲之后，放入鍋里焯水，這水里稍微加一點鹽，這是最關鍵的一步，這樣可以有效的去除澀味哦。

其次焯過水的春筍撈出備用，咱們把解凍好的豬里脊切絲，加食鹽，淀粉，生抽，洗干凈你的爪爪，下手抓勻，腌制個30分鐘，這一步前提是先解凍，解凍的時候，我先把春筍焯水了。

最后就是熱鍋放入從老家鮮榨的菜籽油，加蔥花爆香，放入腌制好的肉絲，煸炒出香味，在放入焯過水的春筍，在加入生抽，食鹽，白糖，用鍋鏟攪拌均勻受熱，最后撈出裝盤就可以上桌啦。

小竅門：

大家在烹飪之前，一定要把老化的根部切掉，炒出來比較柴，中老年人可能會嚼不動，年輕人把里面的粗纖維吃下去，很容易對胃部造成負擔。

其次就是一定要焯水，一部分是為了去除草酸，一部分是為了去除春筍的澀味。還有就是如果給春筍剝皮的時候，感覺到很癢，那就不建議食用了，這有可能會造成過敏反應。

我家小孩每到這個季節，就盼著爺爺從山上挖來的春筍了。周六日的時候要總是央求我們帶他回老家爬山挖筍。小伙伴們，春天到了，你們那里還有什么土特產嗎？歡迎各位給我留言哦