導(dǎo)讀中國自古有句諺語“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方。"諺語重點(diǎn)提醒人們在炎熱的夏季吃姜，寒冷的冬季吃蘿卜，其實(shí)，這是與中醫(yī)醫(yī)理極為合拍的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。蘿卜在中國民....

中國自古有句諺語“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方。"諺語重點(diǎn)提醒人們在炎熱的夏季吃姜，寒冷的冬季吃蘿卜，其實(shí)，這是與中醫(yī)醫(yī)理極為合拍的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。蘿卜在中國民間素有"小人參"的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。蘿卜的做法有很多可以用來燉湯、炒菜、或者搭配其他的輔料制作成美味的食品，要說最好吃的當(dāng)然要說用蘿卜和面粉混合在一起放在油鍋里炸的素丸子了。炸好的丸子一口咬下去略微的有點(diǎn)脆脆的感覺，剩下的就是香氣四溢了。

蘿卜素丸子制作方法又非常簡單，特別是制作好的炸蘿卜丸子，吃起來它有香香脆脆的口感，還有那軟糯的味道讓多少人喜愛。做菜時能入湯、能燉菜還能炒著吃，平時還可以當(dāng)一種零食吃，就算是不配合別的飯菜也能作為“一頓飯”填飽肚子。雖然炸蘿卜丸子這么受歡迎了，但是有多少人自己在家炸過蘿卜丸子呢？自己在家做卻總是覺得自己炸出來的丸子掌握不好火候，不是炸焦了太油膩，就是不夠酥脆，今天小編為大家分享一道炸胡蘿卜丸子的做法，用這個方法做出來的蘿卜丸子金黃酥脆，真過癮，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學(xué)習(xí)把。

食材清單：青蘿卜1根、雞蛋1個、面粉適量、蝦皮兩把、花椒粉一小勺、鹽適量、蔥姜適量、花生油較多

烹飪步驟：

1、把蘿卜洗凈后用擦絲器擦成細(xì)絲，擦好的蘿卜絲加入適量的鹽腌制一會

2、腌制好的蘿卜絲瀝干水份，用刀把蘿卜絲剁碎，但是注意不要剁的太碎影響口感。

3、在蘿卜絲里打散1枚雞蛋，加入淡干蝦皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的雞精調(diào)味增鮮。不用再放鹽了，調(diào)味味道夠了。

4、所有食材攪拌均勻

5、再加入提前切碎的蔥姜末，這個時候就可以加入面粉了（面粉要一點(diǎn)點(diǎn)的加入，避免加多了蘿卜餡會發(fā)干，炸出來口感發(fā)粘不好吃）。

6、看見蘿卜餡能用勺子挖成球狀的狀態(tài)就可以了，我喜歡先搓好球，這樣一起放油鍋炸火候好掌握。

7、炒鍋燒熱后倒入花生油，待花生油燒至六成熱時，可以用筷子試試，擦進(jìn)油鍋里冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。

8、用大火定型后，再用小火慢慢炸至，這期間要用筷子輕輕翻動一下，避免粘到一起，看見蘿卜丸子慢慢上色后，改成小火繼續(xù)翻炸。

9、直至把蘿卜丸子炸至兩面金黃色即可，撈出瀝干油分

注意：

1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，里面無需放太多的調(diào)料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調(diào)味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味；
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是面不要放得太多，否則會成為面疙瘩，嚴(yán)重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點(diǎn)雞蛋即可；
3、擦蘿卜絲時，最后會剩下一點(diǎn)點(diǎn)擦不著，不要繼續(xù)擦，否則會擦著手。剩下那一點(diǎn)點(diǎn)可用刀切一切即可。簡單美味的蘿卜丸子做好，可以大快朵頤了。