<span class="answer">導(dǎo)讀</span>牦牛，“世界屋脊”上的人類(lèi)摯友如果沒(méi)有牦牛，人類(lèi)的可能無(wú)法征服青藏高原。青藏高原有著“世界屋脊”之稱(chēng)，平均海拔4000米以上。隆冬時(shí)蒼茫積雪，空氣近乎凝結(jié)。....<p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1668a2ee540b4f74b9fe308d18209ca0.jpg"/></p><strong>牦牛，“世界屋脊”上的人類(lèi)摯友</strong><p><strong>如果沒(méi)有牦牛，人類(lèi)的可能無(wú)法征服青藏高原。</strong></p><p>青藏高原有著<strong>“世界屋脊”</strong>之稱(chēng)，平均海拔4000米以上。隆冬時(shí)蒼茫積雪，空氣近乎凝結(jié)。登高遠(yuǎn)望，幾十里內(nèi)幾乎沒(méi)有人煙。</p><p>牦牛是青藏高原最重要的畜種，被稱(chēng)為<strong>“高原之舟”</strong>，在這<strong>極寒之地與人類(lèi)相依相伴了上千年</strong>。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(2)" src="/static/upload/image/20231217/051f00ba4e6946af92c5dd75e4b5bf82.jpg"/></p><p>高原之上，氣候寒冷再加上缺氧環(huán)境，平原上的普通牛、羊、馬在這里都無(wú)法生存，人類(lèi)想要在此休養(yǎng)生息困難重重。<strong>身披厚重“外衣”的牦牛，成為了人類(lèi)完成征服高原夢(mèng)想的完美搭檔。</strong></p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d2e3282bdaf640779ce819ccb52add15.jpg"/></p><p>達(dá)爾文《物種起源》里猜想：牦牛應(yīng)該是冰河時(shí)期之前就已經(jīng)誕生，當(dāng)猛犸象和披毛犀都在冰河時(shí)期滅絕了之后，青藏高原之上的牦牛，卻頑強(qiáng)地存活至今。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6045acdb89224e038bca978f640a93a1.jpg"/></p><p>上個(gè)世紀(jì)七十年代，我國(guó)開(kāi)始對(duì)雪域高原的古代文物進(jìn)行系統(tǒng)梳理，眾多以牦牛為形象的巖畫(huà)，一一地展示在公眾眼前。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(5)" src="/static/upload/image/20231217/43ea833614cd4c189a5c266a307ee119.jpg"/></p><p>這些巖畫(huà)大多具備千年以上的歷史，上面的牦牛形象靈動(dòng)真實(shí)，生動(dòng)地記錄了“高原之舟”陪伴人類(lèi)的悠久歷史。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(6)" src="/static/upload/image/20231217/55e1c4dbe75f49e399a415207ee80ed7.jpg"/></p><strong>牦牛馱載——從狩獵到馴養(yǎng)</strong><p>藏語(yǔ)管牦牛叫“雅客”，很多國(guó)家翻譯為“yak”。因?yàn)榻新曄褙i、尾巴如馬尾，所以也叫“豬聲牛”“馬尾牛”。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e96ab376182447458917d29fa969b08e.jpg"/></p><p>早在《史記·五帝本紀(jì)》中就有人們馴養(yǎng)牦牛的記載，在距今約為1萬(wàn)年至4000年前的五帝時(shí)代，就有了古羌人馴化了牦牛這一學(xué)說(shuō)。而根據(jù)農(nóng)業(yè)歷史學(xué)家們的考證，也推測(cè)牦牛馴養(yǎng)時(shí)間與古羌民族形成的時(shí)間一致。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(8)" src="/static/upload/image/20231217/99654d72e42c4f799b0b8537c4926215.jpg"/></p><p>經(jīng)過(guò)千萬(wàn)年的馴養(yǎng)，人們將野牦牛一代代地進(jìn)行人工優(yōu)化，最終遺留下來(lái)變?yōu)榱丝梢孕箴B(yǎng)的家牦牛。</p><p>對(duì)于生活在青藏高原的游牧人群來(lái)說(shuō)，<strong>牦牛渾身是寶，衣食住行都離不開(kāi)它。</strong></p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(9)" src="/static/upload/image/20231217/693cdf52d7334228a8f395e91ee0d7be.jpg"/></p><p>衣：牛皮能做衣服；</p><p>住：皮毛編織帳篷、牛糞可以做燃料；</p><p>行，能幫助人們馱載貨物，進(jìn)行長(zhǎng)途跋涉以及農(nóng)田耕種……</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(10)" src="/static/upload/image/20231217/29b1674925974b9eaf7d3a819de81ff7.jpg"/></p><p>至于“食”方面，更是全能：</p><p>牦牛奶可以喝也可以做成各種奶制品，奶豆腐、奶貝、酸奶；牦牛肉，為人類(lèi)提供高原所需的熱量。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d62c7df761ec48e1b9e809cc4ab7b40d.jpg"/></p><p>頭骨和角，可以刻上經(jīng)文成為人們心中的寄托和信仰；</p><p>就連在遺傳上，都為人類(lèi)提供了獨(dú)一無(wú)二的寶貴基因庫(kù)，有著不可忽視的科技和文化意義。</p><p>可以說(shuō)，牦牛全身上下都為人類(lèi)的生存做出卓越的貢獻(xiàn)。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fdf35a05e58448d7a9c9ceef3f4be028.jpg"/></p><strong>青海牦牛肉——肉牛之冠</strong><p>現(xiàn)在，全世界只有1600萬(wàn)頭牦牛，而其中有1500余萬(wàn)頭都在我國(guó)青藏高原之上。青海牦牛體量最為龐大，在世界上享有“肉牛之冠”的稱(chēng)號(hào)。</p><p>在地球上最接近天空的制高點(diǎn)青藏高原上，青海占據(jù)了72萬(wàn)平方公里的疆域。青海牦牛主要在以“三江源”為中心輻射的周邊草原牧區(qū)。例如玉樹(shù)、果洛、海南、海北、黃南州等，放牧區(qū)域占青海總面積的一半。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f40953c35418478fb58bf2a13a7277ed.jpg"/></p><p>《呂氏春秋》里就有記載，<strong>“肉之美者，牦象之肉”</strong>。牦象，指的就是體型高大壯如象的牦牛。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2486bbad371945e2ac41b3e568a29d40.jpg"/></p><p>即使在夏天，祁連山脈上也是積雪皚皚，氣溫常年都在零下10°之下。在極寒之下，牦牛為了抵御嚴(yán)寒的考驗(yàn)，體內(nèi)血紅蛋白含量極高，而脂肪含量極低。蛋白質(zhì)含量為22%，脂肪為2.6-5%，該高的高該低的低，各方數(shù)據(jù)比其他牛肉有著明顯優(yōu)勢(shì)。</p><p>另外，牦牛多以半野生放養(yǎng)，在牧民口口相傳中，牦牛<strong>“吃的是冬蟲(chóng)夏草，喝的是天山泉水”</strong>，是營(yíng)養(yǎng)均衡、肉質(zhì)緊實(shí)、不可多得的“野味”。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(15)" src="/static/upload/image/20231217/4220e7f080364e6e90344fcbcb3d31f6.jpg"/></p><p>除了味道鮮美，牦牛肉里大量的氨基酸以及微量元素，對(duì)增加人體新陳代謝速度，對(duì)于抵抗嚴(yán)寒、促進(jìn)血液循環(huán)、延緩衰老等都有十分大的幫助。是來(lái)自高原珍貴又稀有的頂級(jí)食材。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(16)" src="/static/upload/image/20231217/614d446f40e84614b51d1b23244b6f8b.jpg"/></p><strong>讓你一秒愛(ài)上的青海特色“干貨”</strong><p>牦牛肉膻味不重，比普通牛肉更有“野性”，有一種純粹原始的肉香，且勁道十足。</p><p>新鮮的牦牛肉，可以紅燒、清燉或鹵制切片，再配上青稞酒，是當(dāng)?shù)厝苏写腿说囊坏捞厣朗场?lt;/p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(17)" src="/static/upload/image/20231217/6f8b902f27904576a2b3263e43aa37c8.jpg"/></p><p>而風(fēng)干的牦牛肉干，則是青海極具特色的送人好禮——讓人一口就能愛(ài)上的“干貨”。</p><p>自然風(fēng)干72小時(shí)，使牛肉充分脫水成為牛肉干；</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(18)" src="/static/upload/image/20231217/d612e5f5caba4da1b6afe012f9d341ef.jpg"/></p><p>傳統(tǒng)方式手工制作，在180°高溫下烘烤48分鐘，表面烤出大量油脂，干而不柴、香而不膩；</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(19)" src="/static/upload/image/20231217/de3252855f6148878547e5d16c693585.jpg"/></p><p>再配以適量的鹽，保證牦牛肉干鮮香的同時(shí)，還能延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。</p><p>最終讓食客品嘗到的肉感，是青海<strong>最原始、最天然、最樸實(shí)的高原肉香</strong>。</p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(20)" src="/static/upload/image/20231217/0f68460f17dc4658bdc078443695906d.jpg"/></p><p>夏日的青海草原，綠意濃濃；</p><p>冬日的青海草原，白雪皚皚。</p><p>在這片草原之上的牦牛，作為人類(lèi)的摯友，是最頑強(qiáng)的生命，幾千年來(lái)與人類(lèi)互相依存。<strong>人類(lèi)為牦牛付出全部，也獲得了牦牛的所有給予。</strong></p><p><img alt="青海高原牦牛牛尾4斤（青海牦牛肉海拔4000米）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c32ffb0ae51744de98eab6401686c3d1.jpg"/></p><p>部分圖片來(lái)源或改編自互聯(lián)網(wǎng)，</p><p>圖片版權(quán)歸原作者所有，</p><p>侵刪請(qǐng)聯(lián)系</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！