導讀糖醋里脊是老式傳統家常菜，記得小時候家里每到過年的時候才能吃上一頓糖醋里脊，上桌就會被我們小孩子搶光，那酸酸甜甜的味道，至今讓人回味無窮，裝點了美好的童年時....

糖醋里脊是老式傳統家常菜，記得小時候家里每到過年的時候才能吃上一頓糖醋里脊，上桌就會被我們小孩子搶光，那酸酸甜甜的味道，至今讓人回味無窮，裝點了美好的童年時光。

糖醋口味的菜肴始終是我的最愛，就算現在豬肉漲價了，也會咬緊牙關過幾天苦日子，攢下錢來，買上一斤豬肉，做一頓糖醋里脊來解饞。今天就和大家分享這道美味佳肴，純屬家常菜的做法，希望對您有所幫助。

【主料】：豬里脊肉

【調料】：鹽，料酒，白胡椒粉，淀粉，面粉，白糖，醋，番茄沙司，花生油，熟芝麻

——【烹飪制作步驟】：——

①、把豬里脊肉清洗干凈。先切成一厘米厚的大片，再切成寬一厘米，長十厘米左右的小條。

②、把切好的肉條用涼水沖洗一遍，洗去血水，去除腥氣。

③、腌制豬肉：把水倒出去，加入一小勺鹽，半小勺白胡椒粉，一大勺料酒，抓拌均勻，抓至粘稠，腌制10分鐘去腥入味。

④、準備面糊：碗中加入一半面粉，一半淀粉，分次加入涼水，調成面糊，面糊要稠一些，用筷子挑起來，成一條線就可以，不能太稀。然后再往面糊里加入一小勺花生油，攪拌均勻。面糊中加入淀粉和一點油，能使炸出來的肉條更酥脆。

⑤、準備糖醋汁：碗中加入三大勺番茄沙司，兩大勺白糖，一大勺白醋，一大勺涼水，攪拌均勻。

⑥、炸肉條：開大火，鍋中放入花生油，要寬油，油熱以后下入肉條，用筷子夾住肉條一端，一條條下鍋，防止肉條粘連和卷曲。稍微定型之后，改小火，用筷子撥開，防止粘連。炸至顏色微黃就可以出鍋。

⑦、二次復炸：重新開大火，油溫要高，下入所有肉條炸第二次，大約炸一分鐘左右，這樣才能更酥脆。然后撈出控油備用。可見經過第二次復炸的肉條顏色明顯變深，體積明顯變小。

⑧、鍋中留一點點底油，把油燒熱以后，下入糖醋汁，炒至冒泡，變粘稠。

⑨、下入肉條翻炒均勻，至每一條肉都粘上料汁，讓糖醋汁包裹住肉條，即可出鍋裝盤。

⑩、在上面撒上一層熟白芝麻，一道色澤紅亮，酸甜適口，外酥里嫩的糖醋里脊就完工啦。

——【小貼士】：——

①、二次復炸油溫一定要高，這樣才會酥脆。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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