導讀大家好，我是慈康愛做飯，蝦是中國餐桌上很常見的一道菜，做飯也有很多，比如白灼基圍蝦、蒜蓉基圍蝦、香辣基圍蝦等等。今天我為大家帶來的是一道家庭版的做飯?；鶉r....

大家好，我是慈康愛做飯，蝦是中國餐桌上很常見的一道菜，做飯也有很多，比如白灼基圍蝦、蒜蓉基圍蝦、香辣基圍蝦等等。今天我為大家帶來的是一道家庭版的做飯。基圍蝦一定要活蹦亂跳的，死了就不新鮮了，做出來的肉質比較柴。

買回來的基圍蝦用清水處理干凈，把蝦頭去掉一部分，然后把基圍蝦從中間開背，取出蝦線放一旁備用（蝦頭不要扔，一會熬蝦油）。

開蝦背去蝦線

準備材料：

蒜末 、鹽、耗油、雞精、生抽

鍋中水燒開基圍蝦放下去焯一下水，大概1分鐘左右就可以了，撈出來過涼水瀝干備用。

鍋中倒油，小火慢燒，把剛才的蝦頭倒入鍋內，小火慢烤，慢慢的把蝦油炒出來，燒到油有很多沫沫的時候，再用鍋鏟按壓幾下即可。

這個時候就可以把蝦頭不要了

然后加蒜末，煸炒出蒜香，表面微微金黃的時候就可以加耗油、鹽、少許生抽，在加50ML的水，把基圍蝦倒入鍋內，蓋蓋大火燒3-5分鐘，如果還有湯汁，可以用水淀粉勾芡，不要太厚，要留店底湯。

最后一步加點雞精就可以裝盤出鍋了，一道美味的家庭版蒜末基圍蝦就完成了。

PS:喜歡吃蔥花的人可以加點蔥花，喜歡吃香菜的人可以撒點香菜做點綴，看個人喜好。