<span class="answer">導讀</span>說起今天和朋友們分享的食譜，花兒覺得特別值得推薦，也因此，中午剛吃過這個菜，覺得口感特別好，就趕緊來分享一下。這個菜，就是用鮮核桃做的涼拌菜。在北方的很多居....<p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>說起今天和朋友們分享的食譜，花兒覺得特別值得推薦，也因此，中午剛吃過這個菜，覺得口感特別好，就趕緊來分享一下。</p><p>這個菜，就是用鮮核桃做的涼拌菜。</p><p>在北方的很多居民小區，栽種著向日葵、核桃樹、棗樹、野山桃樹。待到金秋，金燦燦的向日葵，綴滿果實的核桃樹，遠遠看上去，特別好看。</p><p>其實在所有干果里，花兒不太愛吃核桃，因為覺得薄薄的一層核桃皮有些微的苦澀味，直接吃并不喜歡，我經常是把核桃搗碎，做成桃酥或者加入到吐司里做干果面包。</p><p>愛上新鮮的核桃，還是前年花兒去西安，也正是秋季，當地的好友除了給我帶上滿滿一袋子的當地特色紅辣椒，還有一口袋新鮮的核桃。當時自己還不太理解，怎么這種北方常見的核桃，也給我帶上這么多呢？等到了家，想著朋友多次的叮囑：鮮核桃脆嫩嫩的，還有淡淡的甜味，別放久了，敲開直接吃或者涼拌，好吃極了。</p><p>我就半信半疑的敲開核桃，發現鮮核桃打開后，可以很完整的剝出來一整個兒的核桃仁，從果仁到內里的核桃皮，都帶著一層濕濕的水氣。尤其是鮮嫩的果仁，對半掰開后，核桃皮很容易就弄下來，留下奶白色的果仁。</p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>果然，真是只有親自嘗過，才發現這鮮核桃，如此香甜脆嫩，有著干透后沒有的那股淡淡的甜味，真的很好吃。</p><p>不僅是口感上，鮮核桃較之干燥的核桃會更勝一籌，在營養上也更豐富一些。新鮮的核桃中有人體必需的氨基酸，其氨基酸的含量高于儲存一段時間后的干核桃。因為在核桃的干燥過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，都加速了營養成分的流失。核桃生食營養損失最少，也更美味。</p><p>所以自從愛上了這種鮮脆的味道，花兒每到金秋，都少不了買上好幾次的鮮核桃。可以混合牛奶，做成核桃露，更適合涼拌。涼拌菜我做過好幾次，發現脆香的核桃果仁和這種時蔬最為搭配，簡簡單單的一焯一拌一調味，就是特別可口的一道美食。</p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>需要準備：</p><p>鮮核桃8-10個</p><p>芥藍150克</p><p>蒜4瓣</p><p>調味料：生抽、糖、鹽、醋、香油、辣椒油</p><p>做法：</p><p>1、剝新鮮核桃時，一定要去掉外面的那層果皮，否則會比較苦，影響口感。</p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、芥藍莖葉和梗部分分開，梗部切均勻小段，4瓣蒜切末備用。</p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、坐熱一鍋清水，先倒入莖葉，炒10秒就撈出，接著放入切成段的梗，炒半分鐘，撈出瀝干水分。</p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、炒好的莖葉切成兩段，放入盆中，倒入蒜末。</p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、放入核桃仁，倒入1小勺生抽，少許糖和鹽，再加入1/4勺的香醋，最后淋入香油，拌勻即可。</p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6、我還放了少許辣椒油，覺得這樣更香。</p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="核桃和哪種菜可涼拌做菜最好吃（全年就一個月能吃到的鮮核桃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【花兒】</p><p>資深美食原創撰稿人</p><p>國家一級公共營養師</p><p>多媒體平臺簽約作者</p><p>全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人</p><p>中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等</p><p>多檔美食節目特邀嘉賓</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！