<span class="answer">導讀</span>一、黃瓜木耳雞蛋做法：，下面我們就來聊聊關于做菜步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!做菜步驟一、黃瓜木耳雞蛋做法：1、黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎；2、....<p>一、黃瓜木耳雞蛋做法：，下面我們就來聊聊關于做菜步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="做菜步驟" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/760825469.jpg"/><p>做菜步驟</p><p>一、黃瓜木耳雞蛋</p><p>做法：</p><p>1、黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎；</p><p>2、雞蛋打撒；</p><p>3、熱油滑散雞蛋盛起待用；</p><p>4、鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒；</p><p>5、用鹽、生抽調味即可。</p><p>二、豌豆炒蝦仁</p><p>做法：</p><p>1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；</p><p>2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；</p><p>3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。</p><p>三、農家小炒肉</p><p>做法：</p><p>1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；</p><p>2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；</p><p>3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒；</p><p>4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。</p><p>?</p><p>四、麻婆豆腐</p><p>做法：</p><p>1、將豬肉洗凈切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鐘；</p><p>2、取出干水，切姜和姜切，切好郫縣豆瓣醬；</p><p>3、蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌香味；</p><p>4、加入豆腐、醬油、糖水，五分鐘后，加入胡椒粉，勾芡，濃湯后即可關火出鍋。</p><p>五、私房小炒圓白菜</p><p>做法：</p><p>1、將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末；</p><p>2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎；</p><p>3、豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。</p>