導讀粉哥導讀:之前分享了一篇有關乳鐵蛋白的文章，為大家統計了哪些奶粉含有乳鐵蛋白，大家對此展開了激烈的討論，爸媽們也紛紛發來自己選用奶粉的含量讓我們評價。有留言....

粉哥導讀:之前分享了一篇有關乳鐵蛋白的文章，為大家統計了哪些奶粉含有乳鐵蛋白，大家對此展開了激烈的討論，爸媽們也紛紛發來自己選用奶粉的含量讓我們評價。有留言說，某某品牌添加量明顯超出國標，不符規范，好擔心。事實究竟如何呢？這篇文章將告訴你真相。

作者：羅玄（國家高級營養師）

投稿：2216295723@qq.com

乳鐵蛋最早于1939年在動物乳汁中發現，為一種紅色蛋白，直到1959年Groves用色譜得到純的紅色物質后，才確認這種紅色物質是一種與鐵結合的糖蛋白，且是一種非血紅素鐵結合蛋白。

1960年在母乳及動物其他組織液中（比如淚液、膽汁、滑膜液、嗜中性粒細胞中）也發現了乳鐵蛋白。隨后國內外展開了一系列有關乳鐵蛋白與健康相關的研究。

研究結果表明，乳鐵蛋白是一種多功能性蛋白，可參與鐵的轉運，具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調節免疫系統等強大生物功能。醫學上，乳鐵蛋白在治療寶寶反復呼吸道感染、預防輪狀病毒性胃腸炎、治療低體重及早產兒敗血癥方面有良好效果。目前也被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發潛力的食品添加劑。

而對于新生命來說，乳鐵蛋白是生命初期獲得免疫力保護的營養物質之一，所以也被人們稱作“健康的第一道免疫防線”。當然乳鐵蛋白并不是只能從外界獲取，這是一種人體能自身合成功內源性蛋白質，只是在嬰幼兒時期合成能力相對較弱，從食物中獲取一定的乳鐵蛋白，更有利健康成長。

正因為乳鐵蛋白這諸多重要的生物學功能，乳鐵蛋白逐漸被允許運用于嬰幼兒配方食品、調制乳、風味發酵乳和含乳飲料中。作為作為營養強化劑的乳鐵蛋白主要是從牛乳清蛋白中分離，或利用基因重組技術獲得。

由于牛奶中乳鐵蛋白含量低、技術要求高、提取難，算是比較珍稀的營養素了。有數據顯示，每14公斤牛奶平均只能提取1g乳鐵蛋白。而今年6月，乳鐵蛋白的價格也由原來的2000元/公斤，漲至目前的13000元/公斤。

所以并非所有奶粉都會添加乳鐵蛋白，添加的在量上也各不相同。盡管如此，也有部分奶粉的乳鐵蛋白含量很高，甚至被指超標，那么乳鐵蛋白的添加量為多少才合理并符合國家標準呢？

在嬰幼兒配方奶粉中，最突出的就是美贊臣藍臻，大多數配方奶粉的量在30-100mg之間，而這款奶粉的乳鐵蛋白在配方奶粉中含量最高，每100g奶粉的量為：1段450mg，2段400mg，3段為330mg，是其他奶粉的4-10倍之多。根據目前國標規定100mg/100g的規定來說，顯然已經超標了。

除了藍臻，我們還發現一些品牌同樣含量很高。比如輝山初品，其1.2.3段均為206mg/100g，輝山瑪瑞的1.2.3段均為200mg/100g。

為什么差異這么大？真的超標了嗎？

先來看看國標怎么說

大多數國產和進口奶粉添加的乳鐵蛋白，均是按照GB14880-2012《食品安全國家標準——食品營養強化劑使用標準》，標準中規定嬰幼兒配方食品中乳鐵蛋白添加量為≤1g/1kg，即100mg/100g。（使用量僅限于粉狀產品，在液態產品中使用需按相應的稀釋倍數折算。）

食品安全國家標準，主要是針對食品的衛生、營養是否符合人體需求和人身健康安全專門制定的規范性標準，具有強制性和法律效力。由此看來，以上高含量的產品是不符合這份國家標準的。

既然超標，為什么還能正常銷售？

其實在2013年時，國家衛生計生委根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規定發布的《關于批準抗壞血酸鈉等8種食品添加劑擴大使用范圍用量的公告（2013年 第11號）》中擴大了乳鐵蛋白的使用量。即在嬰幼兒配方食品中乳鐵蛋白的最大使用量為1g/L(以即食狀態計，粉狀產品按沖調倍數增加使用量)。

注意單位，這次的單位為每L,而不是kg，是以即食狀態計，也就是對于配方奶粉來說是以沖調好后的奶液計算并非粉狀。所以要判斷是否超標，還得做做計算題。

以美贊臣藍臻2段為例，營養成分表中其乳鐵蛋白為400mg/100g。其一平勺奶粉為5g，30ml水沖調。若沖調8勺奶粉（40g)，用240ml水沖調，得約260ml奶液。求每升含多少乳鐵蛋白？

怎么計算的我就不贅述，簡單的乘乘除除就出來了，直接給結果：約0.615g/L。

可見，按照衛計委的這份文件并未超標。

那么，這種高含量是否合理呢？

我查詢了從1985年到2010的有關母乳中乳鐵蛋白含量的研究結論。不同時期或各研究者由于采集標準和測量方式不同，結果顯示的乳鐵蛋白含量有差異。

法國，Montagne等對哺乳期母乳樣本的檢測結果為，初乳5.8g/L，過渡乳3.1g/L，成熟乳2.2g/L。在我國，1985年莫秀芬等人的研究結果為初乳約 6 .g/L，成熟乳約2.3g/L，接近國外水平；2012年溫州醫學院一篇有關母乳中乳鐵蛋白含量的論文研究顯示，初乳約 2.38 g/L，過渡乳約1.74g/L，成熟乳約1.32g/L。

牛乳中乳鐵蛋白的含量為0.02-0.35g/L,從以上數據可以看出，牛奶中的含量僅約母乳中乳鐵蛋白的1/10。因此，在配方奶粉中額外添加乳鐵蛋白，對寶寶健康是有益的。目前這些高含量添加奶粉，以母乳為參照來說，也是比較合理的。

根據GB14880-2012這份國標添加的乳鐵蛋白，其仍然能實現在人體中的生物學功能價值，何況隨著寶寶的月齡增長，自身也可合成乳鐵蛋白。

目前也并沒有數據統計，奶粉中乳鐵蛋白含量高低對寶寶健康的影響有多大差異。

特別提醒

雖然，今天給大家解析了為什么有的奶粉中乳鐵蛋白含量超出了國標也是安全的并能正常銷售的的原因。

但并不意味，高含量乳鐵蛋白的奶粉就一定是最好的。一款奶粉的品質不能只從單一營養成分判斷。最重要是營養均衡，原料優質，且在口感、消化等方面寶寶的適應性好。畢竟好營養吃進去并吸收了，才能讓寶寶真正得到益處。