導讀這個菜在家鄉只有宴席和過年才能吃到的，因為很好吃在南方又吃不到，就和媽媽學了，第一次做了以后老公說非常好吃（他是吃飯很挑的人），后來又給他媽媽做了，也說很好....

這個菜在家鄉只有宴席和過年才能吃到的，因為很好吃在南方又吃不到，就和媽媽學了，第一次做了以后老公說非常好吃（他是吃飯很挑的人），后來又給他媽媽做了，也說很好吃，所以現在想讓更多的人也能吃到這個菜，希望大家會喜歡。這個肉菜一點都不膩的，在家鄉最正宗的吃法是夾在饅頭里，在南方很少有很好吃的饅頭，不過就飯吃也是很不錯的，我上傳的圖片都是沒有P的，顏色會不是很漂亮，不過實物是很好看的，畢竟是大席上的菜嘛，呵呵......

用料：五花肉適量

做法

1

小南乳

2

少許米粉，大概是三小湯勺，正宗的應該是把白米炒熟，再捶成很碎的米榛子，可是我沒有料理機，就用米粉代替了，味道不變，就是口感沒那么豐富而已。

3

將米粉炒至金黃色，備用

4

小南乳少量，就是一塊小南乳，再倒點汁，太多了會很咸

5

把米粉和小南乳混合攪拌，加入少許花椒和一點點白酒，酒放多了會酒味太大，大概就是酒蓋的1/5，如果米粉放多了太稠可以加點水，但是不能很稀，這個是用來涂在肉上的

6

蔥和小紅椒切絲，備用

7

這是我留的老鹵湯，是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陳皮、小茴香熬的，每次鹵完肉我都會留著，如果家里沒有鹵湯，大家可以直接煮五花肉，加鹽和花椒就好了，味道一樣好。

8

五花肉

9

煮好的五花肉，晾涼

10

把五花肉切成薄片

11

在每一片肉的兩面均勻涂抹小南乳和米粉的混合物，

12

將切好的蔥絲和小紅椒放在碗底

13

切好的肉整齊的碼放在碗里

14

放鍋里蒸10~15分鐘，把五花肉的油蒸出來就好了

15

將蒸好的五花肉扣在盤子里就可以上桌了

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