導讀By烘焙復制機用料主料:豬血或鴨血100克方火腿100克毛肚片100克肥腸100克配菜:黃豆芽1小袋金針菇一小把筍尖50克茼蒿1小把蟹棒20克豆皮1張湯料:....

By 烘焙復制機

用料

• 主料:
• 豬血或鴨血 100克
• 方火腿 100克
• 毛肚片 100克
• 肥腸 100克
• 配菜:
• 黃豆芽 1小袋
• 金針菇 一小把
• 筍尖 50克
• 茼蒿 1小把
• 蟹棒 20克
• 豆皮 1張
• 湯料:
• 豆瓣醬 兩勺
• 火鍋底料 一小塊
• 料酒 兩勺
• 干辣椒 20g
• 鹽 2勺
• 雞精 1勺
• 花椒 半勺
• 姜片 5片
• 大料 2個
• 香葉 5片
• 大蒜瓣 5個
• 裝盤灑面:
• 白芝麻 少量
• 干辣椒 5克
• 色拉油 50克
• 香菜 少量

做法步驟

1、準備好食材。

2、主要食材改刀備用。

3、其它配料也是一樣，不細說了。

4、起鍋燒油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香葉、大料炒出香味。

5、放入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油。

6、加入1000毫升開水，加入鹽、雞精、料酒調味，大火煮開五分鐘出味。

7、先用漏勺撈出料渣，再放入豆芽，煮四分鐘。

8、撈出放入盆底。

9、放入筍尖和茼蒿根部，煮三分鐘。

10、再放入茼蒿葉和金針菇，蟹棒煮二分鐘。

11、撈出放入盆中層。

12、依次煮毛肚、豬血、肥腸、火腿，注意不要放鍋中，左手拿著漏勺，放入鍋中，右手用湯勺打湯澆在上面，約三十秒即可。

13、燙好后用筷子夾起依次擺盤。

14、擺好后，倒入鍋中的湯汁，放上干辣椒段。

15、燒熱油澆上，灑點白芝麻，放入香菜點綴一下，美食完成。

16、成品圖特寫，太有食欲了。

小貼士

1.主料和配菜可以按自己口味隨意調整。 2.今天是微辣的，想辣就多放點醬和辣椒面。 3.毛肚千萬不要煮老了。 4.最后澆油的時候，有蹦油現象，動作要慢，注意安全，以免燙傷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。