<span class="answer">導讀</span>導語：東北吉林長白山特產資源極為豐富，東北三寶（人參、鹿茸、貂皮）譽滿中外，人參、鹿茸等珍貴藥材的產量及質量居全國之首，靈芝、不老草名揚天下，茫茫東北林海盛....<p>導語：東北吉林長白山特產資源極為豐富，東北三寶（人參、鹿茸、貂皮）譽滿中外，人參、鹿茸等珍貴藥材的產量及質量居全國之首，靈芝、不老草名揚天下，茫茫東北林海盛產綠色野生的各種山珍美味。今天依哥帶你認識一下長白山深處的珍品美味野菜-猴子腿</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6105982533d74b269d9c72dadade111b.jpg"/></p><p>猴子腿的出識</p><p>依哥一說猴子腿大家肯定是一愣，那不是野生動物？，猴子腿怎么能吃？非也，猴子腿即猴腿菜，猴腿菜是長白山野生的食材野菜之一。又名多齒蹄蓋蕨，俗名綠莖菜、紫菜，廣泛分布于中國東北各地，小興安嶺、長白山最為盛產，華北、朝鮮、日本也有分布。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5351973ae77240a9a78b32ce17735901.jpg"/></p><p>猴子腿的生長環境</p><p>猴子腿的本種是東北地區最珍貴的蕨類植物之一，生于雜木林中或針闊混交林中及林緣的濕潤處、溝邊河岸草地，因其看上去長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/88d868a966524cd99b9be45fa9fc812f.jpg"/></p><p>生長中的猴子腿菜</p><p>猴腿菜每年春季5~6月份，是采收猴腿的最佳時期，采收標志為：苗高20~30cm的嫩食期進行采收，采收時，要根據猴腿的生長特點，其根莖粗大，長出多株嫩莖猴腿苗，要采收達到標準長度的猴腿苗，對嫩小長度不夠的待長到20~30cm時再采，分期分批采收，有利提高山野菜的質量。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/55e3cb10586a4c16be944fee30f0b29c.jpg"/></p><p>味美鮮艷的猴腿菜</p><p>野生猴腿菜采收過程中要進行當場處理，每采一把約8~10cm粗用稻草或榆樹皮捆緊，下頭整齊一致，擦上地面的濕潤泥土，用細泥土封住猴腿的傷口，防止所采集的猴腿水分流失老化。切記一定要用土封底和蕨菜是一樣的采摘方式。采摘的山菜要用編筐盛裝，每半個工作日運回1次，馬上進行腌漬，如果采集1天后才運回，加工不及時會導致老化，影響其商品性。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/79581d7b76dd427b98ad9bbb5e72e99a.jpg"/></p><p>生長的猴腿菜</p><p>野生猴腿菜的營養價值</p><p>猴腿菜是我國東北三省著名的山野菜之一，每100.00g嫩莖葉含蛋白質2.20g、脂肪0.19g、糖類4.30g、胡蘿卜素1.97mg、維生素B 20.25mg、維生素C 67mg。常吃猴腿能補鐵、鋅，能促進兒童及青少年的生長發育，提高機體免疫力，強化記憶，延緩腦的衰老，減少毒素的吸收。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1d5335d2dfbc4ddab0d6f34975eba9e9.jpg"/></p><p>色澤艷麗的猴腿菜</p><p><strong>猴腿菜的藥用價值</strong></p><p>猴腿菜根莖與全草均可入藥,味甘、微苦、澀涼,能安神、降壓、利尿、解熱、驅風濕等,并可驅蟲止血、治蛇蟲叮咬等。猴腿菜還有很強的殺菌消炎的作用，同時猴腿菜還可以抵抗病毒對于流感病毒甲型、乙型、丙型等病毒都是有抑制的作用的，同時猴腿菜還可以止血，還可以輔助用來治療吐血、便血、崩漏等一些出血性頑疾。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/20eeb4bd4a1b4201bc5bdc792ae54c12.jpg"/></p><p>猴腿菜</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/27e92844a55b416dabb0eaf82630bf31.jpg"/></p><p>采摘后的猴腿菜</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c4e3763017d14c20b31b1ce6c9b5c5ab.jpg"/></p><p>用水燙后的猴腿菜</p><p>猴腿菜微苦寒澀，鮮食的時候最好先用開水燙一下，去掉苦澀味后，可以蘸醬，炒肉絲，或拌成涼菜，口感脆脆嫩嫩的。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/da380dbe57df4b1291a173f909a82928.jpg"/></p><p>準備食用的猴腿菜</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/dd416fc922454308b7ea95e9a7869e74.jpg"/></p><p>新鮮野生食材猴腿菜</p><p>每年的5月，是猴腿菜大量上市的季節，是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高，口味清香。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e055822a2df446b4a9ad8c2da6224fce.jpg"/></p><p>猴腿菜攝影</p><p><strong>猴腿菜怎樣做才好吃？</strong></p><p>今天教你這樣炒，可以放瘦肉，和蒜蓉放在一起炒，做法簡單，清淡味美，脆嫩可口，是夏季一道不錯的清淡小炒，喜歡吃山野菜的不要錯過這個做法。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c522e11f32ba4573983ee98fe9730f4e.jpg"/></p><p>新鮮的猴腿菜</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/fc4949c50b5542a1b4012d5ea56ad1db.jpg"/></p><p>切段后的猴腿菜</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/a55c400eb2cb4731bad4d544274b3e55.jpg"/></p><p>清炒猴腿菜</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/bbb8479e6d01411aae92c3fc1a1e8643.jpg"/></p><p>猴腿菜炒肉絲</p><p><strong>猴腿菜也可以蘸醬吃</strong></p><p>新鮮的猴腿菜用水燙一下然后用涼水拔一下，控干水份，直接可以蘸東北特色大醬直接吃就可以了。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/e19990e41ee042018bdb4c940691ccaa.jpg"/></p><p>猴腿菜蘸醬吃</p><p><strong>猴腿菜還可以熗拌涼拌</strong></p><p>新鮮的猴腿菜用水燙一下然后用涼水拔一下，控干水份，切段，放海鮮醬油，蒜泥，辣椒油，鹽，一起拌一下，就這樣很簡單的一道美食就可以享用了。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/0de4285d227a41bbbe9d6bab9c5a59ab.jpg"/></p><p>猴子腿咸菜</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0464977c22d74ab38feb7eae26dd6817.jpg"/></p><p>熗拌猴子腿</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/9d9501548a6349f99fda1d2f56bcbf68.jpg"/></p><p>猴腿咸菜</p><p>猴腿菜還出口韓國和日本，通常是腌制后出口，猴腿菜的保存方法可以腌制，可以冷凍，還可以曬干后可長久儲存，猴腿菜干用水泡開后和新鮮的一樣。</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/5915beb7249349d19e44e11d563978e4.jpg"/></p><p>干猴子腿菜</p><p><img alt="家鄉的山野菜猴腿蕨菜廣東菜（長白山中山野菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/a58d69789d2e45bbb4f62ed7dc5debe5.jpg"/></p><p>猴腿干菜</p><p>寫在最后</p><p>長白山地域遼闊、物資豐厚，廣闊的森林中遍布著各種山珍野菜，有許多是人們從未見過的特有品種。長白山有取之不盡用之不竭的健康營養食材，資源豐富，是天然的博物館，擁有太多的山珍野味，這里有飲食文化交融，構成了豐富多彩的飲食特色，多數以山珍為主，熱情好客的白山人用最好的膳食招待遠方的客人，這里有淳樸的山里人，和安逸的小鎮，以及大自然贈予的天然食材，喜歡撫松喜歡長白山的歡迎來長白山做客。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！