導讀拋開瘦肉不說，豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐，腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉....

拋開瘦肉不說，豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐，腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。

材料準備：瘦肉200克、豆腐150克、蔥、姜各5克、雞精3克、辣椒油一勺、麻油一勺、生油50毫升、鮮指天椒2根、鮑魚汁4茶匙、淀粉一茶匙、大蒜4小顆、白砂糖適量等等。

制作過程：1、先把新鮮指天椒、大蒜和蔥切好、豬肉剁碎，然后裝在一個碗里備用（豬肉一定要剁得很碎，這樣容易入味也很好下飯）。

3、把鍋燒開，加入適量生油，待生油冒煙后把火關掉，迅速加入切好的蒜粒，翻炒兩下馬上連油倒入豬肉中（腌制豬肉時不要加生蒜頭，熟蒜頭腌制出來的豬肉更香更入味）。

4、用勺子把豬肉拌勻，加點鹽，然后放一旁腌制半小時，趁著把豆腐上下切開，切成小小塊（豆腐要切得小小的，這樣更入味，燜豆腐期間不要用鏟子炒豆腐，這樣豆腐容易爛）。

5、鍋燒開后加入少許生油，油熱后加入切好的蒜粒、干指天椒和新鮮指天椒爆香，然后加入腌制好的豬肉翻炒20秒，加入辣椒油，繼續爆炒10秒，后加入幾碗水煮15秒豬肉。

6、接著加入切好的豆腐粒，繼續燜煮五分鐘，撒上蔥花，裝碟即可。

這道湯的口味很清淡，工藝是煮，做法簡單。豆腐的蛋白質含量豐富，營養價值很高，食用豬肉，有滋陰潤燥、強身健體的作用。