<span class="answer">導讀</span>原標題：美食‖松江美食這么多，你都嘗過嗎民以食為天，中國是講究飲食文化的國家。松江人對飲食也是十分講究，上海之根，這里有佘山蘭筍、四鰓鱸魚......自然孕....<p>原標題：美食‖松江美食這么多，你都嘗過嗎</p><p>民以食為天，中國是講究飲食文化的國家。松江人對飲食也是十分講究，上海之根，這里有佘山蘭筍、四鰓鱸魚......自然孕育出來的美味數不勝數。</p><p>“一合酥”制作技藝主要分布在松江區小昆山鎮內。全手工制作，選料考究，從原材料到成品有十余道手工工序，每道工序都有嚴格的要求，最后得以制作而成。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>《三國演義》中“一合酥”鏡頭</p><p>“一合酥”酥脆香甜、入口即化，不粘牙的特點靠的是全手工制作，綠色原材料，以及熬糖、拉白、小塊等十余道嚴格的手工工序。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>松江有民謠：“浦南點心有三寶，亭林饅頭張澤餃，葉榭軟糕刮刮叫，人人喜愛不可少。”</p><p>張澤青龍餃制作工藝以青龍草浸出汁水，與糯米粉拌和，作為餃子皮。以豬油、白糖、棗子、赤豆沙為餡，稱為“四全”。餃皮包餡后，捏成元寶狀，置于青竹籠內蒸煮，顏色碧綠深青，鮮明而有光澤，吃來香、甜、肥、滑，如加拌桂花，則香味撲鼻。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>葉榭軟糕是松江古老的地方特產，已有400多年歷史，現在已被錄入上海非物質文化遺產名錄。其原料是選用松江本地特制白粳與糯米按比例配制而成。吃起來松軟香甜而不膩，具有松、軟、甜、香、肥五大特點。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>軟糕分三種：素糕，加上白糖，無餡，特點是松、軟、甜；方糕，以豬油、豆沙、棉白糖為餡，特點是肥、香、甜；桂花白糖糯米糕，全用糯米做成，以桂花、白糖、豬油、豆沙為餡，特點是松、軟、甜、香、肥，稍加薄荷，有清涼感，夏季尤佳。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>張澤羊肉莊手工制作的的葉榭軟糕于2011年被評為“我喜愛的松江十件土特產之一”。</p><p>張澤的羊肉全是寶，主要以白切羊肉、爛糊羊肉和羊雜湯為傳統的“老三樣”，具有少膻、肉嫩、清香的特點。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>張澤羊肉選用的都是一年左右、年輕力壯的童子羊，這也是張澤羊肉鮮嫩的重要原因之一。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>張澤羊肉鮮嫩，老湯也是一個重要的原因。鍋底的湯一直不換，時間越久，富含的營養價值越高，透過它做出來的肉食風味愈美。用它煮出來的羊肉不添加任何佐料。所以各路食客才可以吃到原汁原味的羊肉。老湯不會中斷，老湯中加入新湯，新湯又熬成老湯，清香鮮美的味道才一直保留。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>葉榭鹵蛋選用了當地的草雞紅殼蛋，配加了金掌鵝鹵汁與多種天然原料，結合先進的生產工藝和真空包裝技術而精心制成。此蛋食用方便，鮮嫩潤滑，鵝香味濃，口味極其獨特，令食用者回味無窮，是松江旅游、休閑、風味小吃的新品，值得一嘗。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>上海人吃茶，喜歡綠茶，言必稱龍井、碧螺春，唯獨不提本地茶。上海真的不出茶么?其實不然。早在明代，松江的佘山就有栽茶、產茶的記載，而且佘山茶一度還與當時蜚聲江南的虎丘、松蘿等名茶相媲美。如今，佘山也是上海唯一的茶園，以蘭茶聞名。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>佘山高不足百米，但山間竹林茂密，這里盛產一種毛筍，很有名氣。據史料記載，清康熙59年，南巡到松江就曾品嘗此筍，由于此筍嫩、脆、鮮，更有一種特有的蘭花香味，很有特色，康熙對其贊不絕口，并為佘山提名“蘭筍山”。因此蘭花筍名揚天下。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>佘山筍豆就是選用野生蘭花筍和新鮮毛豆，烹制而成，口味獨特，居家食用極其爽口，富有營養。休閑旅游、饋贈禮品均可首選。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(24)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>據“佘山小志”記載，松江因地理優勢，自古以來就廣種桃樹，著名的桃子就有十多種。如有大似小瓜的“壽桃”，色為紫色的“黛桃”（又叫墨桃），重可達半斤的“半斤桃”和皮肉核皆黃色的“黃桃”等等，品種繁多，流傳至今。尤其是“松江黃桃”，因個大、味甜、核小、皮薄、肉色金黃、口感嫩脆相間，酥而不爛，且久置不壞而聞名。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(25)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(26)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>此桃不但鮮食甜美，還是及少數可制成罐頭的名種之一。自古以來當地人一直視桃為吉祥食品。“松江黃桃”、“壽桃”、“水蜜桃”等，均為上等貢品。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(27)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(28)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>在松江泗涇鎮的歷史資料里，“阿六湯圓”始創于清光緒年間，是泗涇當地的品牌點心。有一句打油詩描述了當時泗涇美食的“有滋有味”：“阿六湯圓廣利粽，洪喜攤粉味不同，腐干出自三星齋，洪興美酒醬同豐。”其中的張協興湯圓店初創于清光緒三十一年（1905年），店主張六初，小名“阿六”，所以他包的湯圓得名“阿六湯圓”。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(29)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>阿六湯團用料講究，皮子選用精白糯米粉，餡子選用精肉，拌以麻油、芝麻粉、肉凍、特曬醬油及蔥、姜等調味品，其特點是皮薄、肉多、一包湯，鮮、香、糯、嫩溶于一體。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(30)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>廣利粽子店是一家創建于清朝光緒十九年的百年老店，作為泗涇鎮傳統的“松江名點”，長盛不衰的秘訣就在煮粽子的這一鍋“老汁湯”里。一鍋200只、一只250克的肉粽，用老汁湯煮3個小時，再燜上2個小時，中間不時加水但從不換湯，煮出來的粽子松、鮮、糯，咸淡適口、香氣濃郁、肥而不膩。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(31)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(32)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>泗涇豆腐制作技藝（汪家廳豆腐）起源于清代，是一種古老的傳統食品。通過泡豆、磨豆、濾豆、煮漿、點鹵、壓榨等工藝，制成豆腐、油豆腐、臭豆腐、豆腐衣、豆腐干、干絲等。傳承了近百年的汪家廳豆腐，因其口味鮮美，深得當地百姓的認可，在泗涇地區的知名度很高。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(33)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(34)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(35)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(36)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>倉橋水晶梨是一種新型的梨品種，它果實為圓球形或扁圓形，平均單果重385克，最大560克。果皮近成熟時乳黃色，表面晶瑩光亮，有透明感，外觀誘人。果肉白色，肉質細膩，致密嫩脆，汁液多，可溶性固形物含量14%，石細胞極少，果心小，味蜜甜，香味濃郁，品質特優。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(37)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(38)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(39)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>在明清時，松江倉橋一帶形成了官糧儲運和糧食交易的中心，成為當時名副其實的“天下糧倉”。生活在松江的農民每到春節，都有一種習俗，便是用當地特產的優質糯米，磨粉做成一種特有的土糕食用，并成為贈送親朋好友的吉祥之物，其意為“糕”升發財，希望能在新的一年中大家帶來好運。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(40)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>農家土糕選用優質糯米，經古老的掏、磨、曬、搓、蒸等多道工序，純手工制成，其糕色潔白剔透，入口滑糯，香甜有彈性，并含有多種人體所需的微量元素，營養極其豐富，口味非常獨特，因此千萬年廣為流傳，它濃郁的鄉土氣息，造就了獨有的土產，更成為當今饋贈之禮品。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(41)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>“西風吹上四鰓鱸，雷松酥膩千絲縷”。南宋詩人范成大筆下的四鰓鱸就是產自松江的鱸魚。松江鱸魚雖小，產量又不多，但名聲頗大，這主要是因為此魚肉質細肥嫩，潔白如雪，沒有細毛刺，滋味鮮美絕倫。千百年來，有許多文人騷客頌揚過它。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(42)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>松江鱸魚肉嫩而肥，鮮而無腥，是野生魚類中最鮮美的一種，為中國四大名魚。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(43)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(44)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>松江九亭老字號醬菜產于上海之根松江，其“清心爽口，回味無窮”享譽申城。并與“松江蘭花草”，“松江蘭花茄”同稱松江土菜中的“三寶”。醬菜運用傳統的制作工藝，科學的配方理念，在原來的基礎上，更突出了“香”、“脆”等特色風味。是旅游者紀念和饋贈親朋好友的理想佳品。</p><p><img alt="上海松江最上檔次的美食（松江美食這么多）(45)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>舌尖上的松江</p><p>一時聊不完，一天品不盡</p><p>歡迎補充。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！