導讀竹蓀有著豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，可以補充人體必需的營養物質，同時提高免疫抗病的能力，不但可以保護人體的肝臟，....

竹蓀有著豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，可以補充人體必需的營養物質，同時提高免疫抗病的能力，不但可以保護人體的肝臟，還減少腹壁脂肪的積存，具有"刮油"的作用，從而達到降血壓、降血脂和減肥的效果。

孕婦可以適量食用竹蓀，可以起到很高的營養保健功效，為機體補充豐富全面的營養素，與排骨一同烹飪，味道更加鮮美。

下面就教大家制作這道營養又美味的竹蓀燉排骨。

【竹蓀燉排骨】

1.把排骨先用砍刀砍開，然后再剁成小塊，放在盆里備用。

2.像圖中那樣去掉竹蓀的菌蓋， 菌裙是竹蓀香味比較集中的地方，受不了這個味的，也可以去一同去掉，可以去掉網狀部位，只保留莖部食用。

3.然后把竹蓀從中間切開，放在盆里，泡在清水里，加入一勺食鹽，竹蓀烹制前最好用淡鹽水泡發15分鐘，淡鹽水浸泡也是為了給竹蓀去味。

4.取一個小盆，抓入一把枸杞，清水泡發備用。

5.大蔥白切四厘米左右的段，生姜切成片備用。

6.鍋內燒水，排骨涼水下鍋，加入料酒，加料酒是為了去除排骨的腥味。水開后打去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗，然后控一下水分。

7.鍋內燒油，燒熱后充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，炒排骨的時候，不容易沾鍋。

8.倒入排骨快速翻炒，放入蔥段，姜片一起翻炒，姜片同樣是為了去排骨腥味。排骨炒2分鐘后倒出。

9.鍋內加水，水燒開后倒入排骨，打去上面的浮沫，開中火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

10.30分鐘后，把泡好的竹蓀從淡鹽水中，撈出清洗干凈，和排骨倒在一起，小火煮3分鐘。

12.3分鐘后，加入食鹽、胡椒粉、芝麻油，攪拌化開調料后，即可起鍋，倒入準備好的湯盆中。放入泡好的枸杞，最后放上香菜點綴。

技術總結：

1.先把排骨炒一下，倒出排骨后，把水燒開，再加入排骨，這樣熬出來的湯才比較白。

2.如果不喜歡竹蓀的香味太重，可以把上面的菌裙也一同去掉，只留莖部。

好了，這道營養美味的竹蓀燉排骨就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

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文案編輯：溫小暖