<span class="answer">導(dǎo)讀</span>（原創(chuàng)文章，抄襲必究）文|諸神的恩寵“沒有什么是一頓火鍋解決不了的事情。如果有，那就兩頓!”很多人都聽過這句話。從這句話里，能真切地感受到美食有多大的魅力。....<p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0067351e-385c-4831-8321-ac2317413b83.jpg"/></p><p><strong>（原創(chuàng)文章，抄襲必究）</strong></p><p>文|諸神的恩寵</p><p>“沒有什么是一頓火鍋解決不了的事情。如果有，那就兩頓!”</p><p>很多人都聽過這句話。從這句話里，能真切地感受到美食有多大的魅力。</p><p>民以食為天。人人都要吃飯，沒有人不愛美食。然而你能想象嗎，有個(gè)人因?yàn)闊釔勖朗常艞壛思磳⒌绞值牟┦繉W(xué)位；為了美食，她專門跑去廚師學(xué)校學(xué)烹飪；為了美食，她拍了大量短視頻，手把手教網(wǎng)友如何做出色香味俱佳的美味。最終，她成了眾多吃貨的偶像，還出了三本美食暢銷書。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f07efb92e940429ab393e576612eadbf.jpg"/></p><p>這個(gè)人，就是莊祖宜。她的人生故事，真實(shí)中透著傳奇，傳奇中又滿是人間煙火的味道。</p><strong>01<strong>愛上烹飪，是逃避也是救贖</strong></strong><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(3)" src="/static/upload/image/20231217/17276205004347f1b24e6f3414c2565c.jpg"/></p><p>莊祖宜出生于臺(tái)灣，從小就是學(xué)霸。從臺(tái)師大英語系畢業(yè)后，她做過歌手、老師、翻譯等多種工作。1998年，她只身前往美國(guó)哥倫比亞大學(xué)攻讀人類學(xué)碩士。</p><p>碩士畢業(yè)后，她順利考入華盛頓大學(xué)做博士。攻讀博士的6年里，她通過了所有資格考試。2006年，眼看就要拿博士學(xué)位了，她卻做了一件令所有人大跌眼鏡的事情——<strong>從學(xué)者轉(zhuǎn)行為廚師！</strong></p><p>從學(xué)者轉(zhuǎn)行做廚師？聽起來不可思議，然而卻是千真萬確的事實(shí)。做出這個(gè)大膽的決定，莊祖宜僅用了兩周時(shí)間。而這個(gè)決定，又是深思熟慮的結(jié)果。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f0ec132c559f465c996d0d0a5eb8107f.jpg"/></p><p>原來，進(jìn)入華盛頓大學(xué)后，莊祖宜的學(xué)業(yè)壓力越來越大。她的研究方向是“美籍華人回流”，這個(gè)課題比較冷門，撰寫畢業(yè)論文時(shí)，她幾經(jīng)刪改，仍達(dá)不到導(dǎo)師的要求，她為此痛苦不已。</p><p>由于勞累過度，又不見成效，她陷入了極度的焦慮狀態(tài)。同時(shí)，她的身體也出現(xiàn)了問題，頭疼、背痛、肚子痛天天折磨著她。她去看醫(yī)生，醫(yī)生告訴她，她必須在20分鐘內(nèi)做手術(shù)，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。那一刻，她聽到內(nèi)心有個(gè)聲音在說：死了也好，死了就不用寫博士論文了。</p><p><strong>就在莊祖宜的身心即將崩潰時(shí)，愛情和美食拯救了她。</strong></p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9ef94c1ebecc4fd2af9891be3af4d7c4.jpg"/></p><p>2006年，莊祖宜和美國(guó)人林杰偉戀愛并結(jié)婚。林杰偉是一名外交官，新婚不久，莊祖宜便跟著他搬到波士頓生活。一天晚上，她無意間看了美國(guó)美食名人朱莉婭的傳記，深受啟發(fā)。</p><p>朱莉婭36歲開始學(xué)烹飪，憑借自身努力，最終成為美國(guó)最著名的大廚。此外，她的丈夫也是一名外交官。茱莉亞的故事，讓迷茫中的莊祖宜看到了希望。看完傳記后，她就下定決心要好好學(xué)廚藝。</p><p>30歲那年，她果斷地放棄博士學(xué)位，找到大名鼎鼎的劍橋廚藝學(xué)校，繳了學(xué)費(fèi)，正式成為一名學(xué)徒，開始學(xué)習(xí)西餐烹飪課程。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(6)" src="/static/upload/image/20231217/eef92b4d4e024274ad6cafbb154d0373.jpg"/></p><p>對(duì)于放棄學(xué)業(yè)這件事，莊祖宜說：“一開始上廚藝學(xué)校時(shí)，并沒有打算放棄博士學(xué)位，本想學(xué)完再回去寫論文。但上了兩個(gè)星期之后，我就覺得學(xué)廚藝才是自己真正想要做的事情。”</p><p>對(duì)于多數(shù)人而言，做菜只是做菜。而<strong>在莊祖宜眼里，做菜是一種享受，更是一種修行。</strong></p><p>寫論文，讓莊祖宜備受打擊。但做菜就不同了，那是一種極美妙的體驗(yàn)。她說：“<strong>做菜的樂趣，就在于它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋</strong>。看著蔥蒜辣椒噼噼啪啪地在油鍋里彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫于空氣中，那種滿足感是非常真切踏實(shí)的。”</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(7)" src="/static/upload/image/20231217/44e4e77d645c4eef9e1aec648abd7596.jpg"/></p><p>對(duì)莊祖宜來說，<strong>愛上烹飪，是逃避也是救贖。烹飪緩解了她的焦慮情緒，也帶給她嶄新的人生體驗(yàn)。</strong></p><p>在廚藝學(xué)校里，莊祖宜從零做起，一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)習(xí)，一點(diǎn)點(diǎn)摸索，廚藝進(jìn)步神速。畢業(yè)考試時(shí)，她做的兩道菜——茶香熏鴨和煎牛排搭配漸層菠菜糕，都深受好評(píng)。</p><p>一個(gè)優(yōu)秀的廚師，就這樣正式出道了！</p><strong><strong>02美食的療愈作用，遠(yuǎn)大于味覺享受</strong></strong><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4a436bc946d6446791d05563aaff4493.jpg"/></p><p>洗菜、切菜、淘米、燉肉……看著一堆堆食材，變成一道道佳肴，莊祖宜的心里甭提有多高興了。小小的廚房，消除了她的焦慮感，也帶給她前所未有的成就感。</p><p>林杰偉是外交官，每隔三年就會(huì)被派去不同駐地。作為妻子，莊祖宜會(huì)跟隨他一同前往。截止<strong>2018年，婚后12年里，這夫妻倆前后搬過7次家。</strong>波士頓、華盛頓、香港、上海、成都等地，都留下過他倆的身影。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1b6e5058f4e64f6f8194e6a2038f9826.jpg"/></p><p>有段時(shí)間，莊祖宜隨丈夫移居香港。不久，她就在在高級(jí)餐廳Amber當(dāng)起了學(xué)徒。在那里，她每天工作12小時(shí)，下班累到腰酸背痛。一次，她徒手端熱盤子，手被燙出水泡，即便如此，她也從不抱怨半句。</p><p><strong>她堅(jiān)信：自己一定能成為世界一流的廚師！</strong></p><p>2010年，林杰偉被調(diào)到上海工作，在上海的三年里，莊祖宜一邊學(xué)廚藝，一邊還忙里偷閑生了兩個(gè)孩子。她迷上了上海的美食腌篤鮮，于是她經(jīng)常蹲在地上和家政阿姨學(xué)打百葉結(jié)。好幾次，腿都快失去知覺，仍樂此不疲。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f19701f4b40e4bc0bd1f772b6cdb8f45.jpg"/></p><p>2017年，林杰偉升任美國(guó)駐成都總領(lǐng)事館的領(lǐng)事，這意味著他們要在成都住三年。莊祖宜的外公外婆都是四川人，從小她就對(duì)四川懷有濃濃的鄉(xiāng)情。這次回到祖籍，她的心情格外激動(dòng)。</p><p>初到成都時(shí)，新家還沒有收拾好，莊祖宜一家天天下館子。從高檔餐廳到街邊攤，她都一一嘗遍。川菜又麻又辣，南方人大多受不了，莊祖宜卻大呼過癮。此外，她還向別人學(xué)四川泡菜的做法。一有空，她都會(huì)給家人做紅油水餃、蛋烘糕等四川美食。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b2f7e7e7774f4e67be2081aea1927764.jpg"/></p><p>有趣的是，在莊祖宜的影響下，林杰偉也成了一名吃貨。夫妻倆每到一地，最愛逛的就是菜市場(chǎng)，蔬菜、香料、干貨、水產(chǎn)，一個(gè)個(gè)攤位走下來，不但不累反而身心愉悅。漸漸地，林杰偉也練就了一手好廚藝。</p><p>行走世界各地，莊祖宜發(fā)現(xiàn)，但凡去菜市場(chǎng)賣菜的，大多是中老年人，而年輕人一般都去超市。<strong>她認(rèn)為，傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)需要想些新辦法來吸引年輕人。</strong>她還發(fā)現(xiàn)，亞洲的菜市場(chǎng)比歐洲的更有生活氣息，但亞洲的菜市場(chǎng)衛(wèi)生普遍較差，這一點(diǎn)亟待改進(jìn)。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(12)" src="/static/upload/image/20231217/664a7e1ada3743dab5f759b0ab04a39c.jpg"/></p><p>莊祖宜說，對(duì)于當(dāng)年學(xué)廚藝這個(gè)決定，她從未后悔過。繁重的學(xué)業(yè)摧垮了她，而美食卻療愈了她的身心。即使是在最無助的時(shí)刻，她也能通過烹飪美食，獲得慰藉和力量。</p><strong><strong>03學(xué)廚藝，不僅療愈了她更成就了她</strong></strong><p>在廚師學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)，為了練顛勺，莊祖宜沒事就炒飯、炒面。她說：“加了熱油的食物配上噴香的煙霧、火舌與吱吱聲響，我的心臟好像也跟食物一起彈跳，在拋起的瞬間享受飛躍的快感！”</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ceb84fdf23be4e9cab82c9c3f86dd113.jpg"/></p><p><strong>廚藝講究煎炒烹炸煮，經(jīng)過多年的專業(yè)訓(xùn)練，如今莊祖宜對(duì)燒菜這件事已經(jīng)游刃有余了。</strong></p><p>無論在哪里生活，每天早上丈夫上班孩子上學(xué)后，莊祖宜都會(huì)步行去逛菜市場(chǎng)，搜羅時(shí)令鮮蔬。她認(rèn)為，<strong>認(rèn)識(shí)一個(gè)地方最好的方法，就是通過嘗試當(dāng)?shù)氐拿朗常瑏眢w驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。</strong></p><p>做菜時(shí)，莊祖宜永遠(yuǎn)是專心致志的模樣。她會(huì)拿著菜刀專注地切姜絲，切完后，挑出一兩根姜絲，放到嘴里嚼一嚼，品嘗是否新鮮；切榨菜時(shí)，她會(huì)把榨菜剁細(xì)之后放入碗中，切完后，看到菜板邊灑落了菜渣，就趕緊把臺(tái)面擦干凈。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ae80063d85524f20a666b2bb81d00870.jpg"/></p><p>剛開始用烤箱時(shí)，她什么都不懂。多少度、烤多久，都會(huì)嚴(yán)格按照食譜執(zhí)行。而現(xiàn)在呢，她僅憑嗅覺、聽覺、觸覺，就能精準(zhǔn)地判斷出食物是否烤好。比如，看一只烤雞的顏色，她就能知道它烤好沒有。</p><p>有了孩子之后，莊祖宜的飲食觀念悄然發(fā)生了改變。過去，她更關(guān)注廚界的尖端技藝，而現(xiàn)在，她最關(guān)心食材的品質(zhì)。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(15)" src="/static/upload/image/20231217/65a99bb52c0a49c7a914e5cdc5ccba99.jpg"/></p><p>小時(shí)候的味覺經(jīng)驗(yàn)對(duì)人的影響很大，很多美食家吃遍了全世界的山珍海味后，依然會(huì)對(duì)小時(shí)候吃過的美食念念不忘。 莊祖宜也不例外。她說自己在最脆弱時(shí)，最想吃的就是臺(tái)灣的牛肉面。但同時(shí)她也承認(rèn)，<strong>人的飲食習(xí)慣是不斷變化的，味覺也是可以開拓的。</strong>每多嘗試一種新食物，口味就會(huì)發(fā)生微妙的變化。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b0ff715651bd4e44a0f2f0ae73f2ebbe.jpg"/></p><p>由于常年研究文化人類學(xué)，莊祖宜常把做菜當(dāng)成田野調(diào)查，她對(duì)食材應(yīng)用、飲食風(fēng)潮等都有自己獨(dú)到的見解。</p><p><strong>2006年，莊祖宜開始寫博客，賬號(hào)名為“廚房里的人類學(xué)家”</strong>。在她看來，廚藝的天地?zé)o限大，田野調(diào)查需要用一輩子來做。在她家的餐廳里，懸掛著一副毛筆字，上面寫著“人間田野”四個(gè)字，題字人是臺(tái)灣作家張大春。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(17)" src="/static/upload/image/20231217/cf154ce3a7da444db550e7bcb16f7ce9.jpg"/></p><p>在親朋的鼓勵(lì)下，莊祖宜還拍攝了大量小視頻，每期介紹一道菜。許多小白看完這些視頻后，都紛紛走進(jìn)廚房，揮動(dòng)起鍋鏟。</p><p><strong>2009年，莊祖宜出版了《廚房里的人類學(xué)家》一書。</strong>這是第一本用中文記錄在西方學(xué)習(xí)廚藝的美食書籍，書剛一上市就賣斷了貨，莊祖宜由此名聲大噪。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(18)" src="/static/upload/image/20231217/53a3fba9d86548bca3dbe55016c53846.jpg"/></p><p>2013年，她又出版了<strong>《其實(shí)，大家都想做菜》</strong>；2015年，她再接再厲，出版了第三本書<strong>《簡(jiǎn)單·豐盛·美好》</strong>，這本書一面世就成為了暢銷書。</p><p>莊祖宜常年旅居國(guó)外，她的美食書融匯中西，既有糖醋小排、口水雞等中國(guó)地方美食，也有西班牙的西紅柿冷湯、地中海烤魚、美式松餅等世界美食。她寫的書和視頻，都很簡(jiǎn)單。簡(jiǎn)單又好吃，是她做菜的唯一原則。</p><p>莊祖宜從小熱愛美食，在她人生的至暗時(shí)刻，正是美食帶她逃離了窘境，給了她意想不到的收獲。</p><strong><strong>04享受生活，從認(rèn)真做一道菜開始</strong></strong><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(19)" src="/static/upload/image/20231217/e3d30b16899942eba0ec048cb19dd295.jpg"/></p><p>十幾年來，莊祖宜跟著丈夫四海為家，品嘗過世界各地的美食。</p><p>她說，初到一個(gè)地方時(shí)，你聽不懂當(dāng)?shù)胤窖裕圆粦T當(dāng)時(shí)食物。<strong>當(dāng)你吃很喜歡吃當(dāng)?shù)厥澄铮踔吝€想自己親自下廚做的時(shí)候，那就說明你已經(jīng)融入當(dāng)?shù)匚幕恕?lt;/strong></p><p>烹飪美食，成為莊祖宜認(rèn)識(shí)世界和人類的橋梁。如今她最想做的事，就是等丈夫退休后，開一間小飯館，她親自掌勺迎接四方賓朋，閑暇時(shí)又能和丈夫一起去看落日。</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(20)" src="/static/upload/image/20231217/ef11f449458e44afadc2c6ab52b3a2f2.jpg"/></p><p>當(dāng)年，莊祖宜毅然放棄博士學(xué)位，一頭扎進(jìn)美食界，就是為了追求內(nèi)心的快樂。如今，她已經(jīng)用美食向人們展示了一種全新的生活方式。在她看來，做美食不僅是為了果腹，更是一種精神享受。</p><p>做任何事情，能得到成功的人，都有一個(gè)共同特征：?jiǎn)渭兌鵁崆椤Ｇf祖宜恰好就具備這種特質(zhì)。她憑著對(duì)美食的本能熱愛，半路出家，最終闖出了一條大道，還讓千萬人從中受益。<strong>在美食界，她既是廚師，也是“傳道者”。</strong></p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(21)" src="/static/upload/image/20231217/af8896e50a974ac7884b110bf6ecebad.jpg"/></p><p>三毛說：“愛自己，才能讓人生更豐盈。”對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人來說，親自下廚費(fèi)時(shí)費(fèi)力，很多人寧愿叫外賣，也不愿下廚做飯。然而，外賣毫無營(yíng)養(yǎng)，外賣吃的越多，對(duì)食物的探索欲就會(huì)越低。</p><p>少去餐廳，多下廚房，是莊祖宜給當(dāng)代人的建議。她深信，<strong>在廚房炊煙中，體味柴米油鹽的生活，也是一種人生旨趣。</strong></p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(22)" src="/static/upload/image/20231217/8082d3338cd242fba8a4c5a0f7ecf65b.jpg"/></p><p>追求美食是人類的本能。美食除了能滿足我們的味蕾外，最大的功效是治愈人心。</p><p>炊煙裊裊是人間，活在世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)。今天，無論你身處何方，都請(qǐng)親自下一回廚，為自己做一頓美食。</p><p>要知道，為自己做一頓美食，如此具有儀式感的行為，不僅是熱愛生活的表現(xiàn)，也是對(duì)自己的尊重。<strong>一個(gè)善待自己的人，必將被生活所善待。</strong>“廚房里的人類學(xué)家”莊祖宜，便是最好的例子。</p><p><strong>#我，無條件寫作#（原創(chuàng)文章，抄襲必究）</strong></p><p>參考資料：</p><p>1、《理想國(guó)》：莊祖宜：跟著外交官丈夫去游牧，用鍋鏟“炒熟” 異鄉(xiāng)</p><p>2、《界面》：莊祖宜：大家都應(yīng)該回到吃多一點(diǎn)菜、吃少一點(diǎn)肉的生活</p><p>3、《廚房里的人類學(xué)家》</p><p>4、莊祖宜做菜短視頻</p><p><img alt="莊祖宜做的飯（為學(xué)廚藝放棄博士學(xué)位）(23)" src="/static/upload/image/20231217/0d2c8bd643a34a7b82ae7c96570dcce7.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！