導(dǎo)讀按理說(shuō)我們山東應(yīng)該不產(chǎn)竹筍的，不過(guò)昨晚的一場(chǎng)雷雨，競(jìng)也將這里的小竹林里筍尖給驚出來(lái)了，于是便有了北方竹筍故事——采之，做之，食之。By阿文zrty用料新鮮竹....

按理說(shuō)我們山東應(yīng)該不產(chǎn)竹筍的，不過(guò)昨晚的一場(chǎng)雷雨，競(jìng)也將這里的小竹林里筍尖給驚出來(lái)了，于是便有了北方竹筍故事——采之，做之，食之。

By 阿文zrty

用料

• 新鮮竹筍 300g
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 食用油 10g
• 冰糖 80克
• 五花肉 500克
• 桂皮，八角，蔥，姜 適量
• 醋 1勺
• 料酒 2勺

做法步驟

1、鮮筍煮熟，切滾刀塊，備用；

2、配料，備用；

3、鍋內(nèi)油，少許，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉塊，翻炒；

6、放入備好配料，生抽，老抽，料酒，少許醋，炒；

7、加入清水，小火燉1.5小時(shí)；

8、湯計(jì)漸收時(shí)，加入筍塊；

9、轉(zhuǎn)大火繼續(xù)，收汁；

10、裝盤(pán)，OK。

小貼士

熬糖色用小火，避免熬糊。時(shí)間以一個(gè)半小時(shí)以上為好，水盡量一次加足。

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