導讀很多植物、真菌和細菌在被食用吸入或混入血液時是能夠殺死人的，然而沒有人質疑人類已知的最致命的毒素屬于天然有毒物質或者說沒有人質疑它是由微小的肉毒梭狀芽孢桿菌....

很多植物、真菌和細菌在被食用吸入或混入血液時是能夠殺死人的，然而沒有人質疑人類已知的最致命的毒素屬于天然有毒物質或者說沒有人質疑它是由微小的肉毒梭狀芽孢桿菌產生的。你可能因為它造成的疾病——肉毒中毒。而不知肉毒桿菌毒素究竟有多致命呢？

專家有一個用來衡量毒素殺傷力的一個方法被稱為“半致命劑量”，即能夠殺死一半測試者的劑量，顯而易見的是人們無法在人類身上測試。毒理學家常為驗證“半致死劑量”，通過使用一種極其不幸的生物：實驗室的老鼠。得出了結論：半數致死量=毒素質量（毫克）/體重（千克）。對于肉毒桿菌毒素， 半數致死量為一毫微克（十億分之一克）每千克，那意味著一粒沙子大小的肉毒桿菌晶體足以殺死9600個人。

實際上肉毒桿菌十分常見，它存在于許多地方包括土壤 花粉、灰塵以及蜂蜜。它們產出的孢子遍布世界上的土壤和水中。問題源于孢子發育為活細胞時會產出七種不同的毒素，其中的四種對人類來說是致命的。通常是由不恰當的食用罐頭食品造成，因為裝罐時需要抽出氧氣以保存食品，但是如果沒有正確加熱罐頭食品，那些孢子會在辣醬罐頭里徘徊并安家立業。

肉毒桿菌的孢子也存在于蜂蜜中，肉毒桿菌繁殖時會產生肉毒毒素，這和保妥適的主要成分一樣，但相較于被感染的食物來說 保妥適所含劑量極微。大劑量的毒素會侵襲你的神經系統，從而導致肉毒中毒，它能使人癱瘓甚至是死亡。因為肉毒桿菌在我們生活環境中十分常見，所以研究者認為蜜蜂會在返回產蜜的蜂巢，途中會偶然攜帶上這種病菌。

有研究發現肉毒桿菌僅在8％的蜂蜜樣本含有，但是在你吃蜂蜜的時候還是要注意。我們平常碰到肉毒桿菌時，如蜂蜜中它是處于休眠的，在這樣休眠狀態下即便吃下它，它也不會產生毒素，除非你未滿周歲。不同于兒童和成人的是，兒童和成人都能夠在其發育之前抵御孢子，但嬰兒不行，當肉毒桿菌進入到嬰兒大腸中后它就蘇醒了。這就是為什么12個月以下的嬰兒不能食用蜂蜜。

孢子之所以有毒是因為它們會將神經毒素作為廢物排出，當毒素進入到嬰兒的血流中，它便會阻礙運動神經釋放向肌肉傳遞神經信號的一種叫乙酰膽堿的化學信使，最終嬰兒的肌肉會慢慢麻痹，并且出現疲乏無力的狀況，隨著更多的毒素涌入血流，呼吸肌和口咽部肌肉便無法正常工作。

幸運的是嬰兒型肉毒中毒十分罕見，且因為蜂蜜而引起的嬰兒型肉毒中毒事件比例比較小，但專家們仍舊認為15％都是蜂蜜引起的，因此如果你的寶寶出現了虛弱的癥狀，請盡快帶他們去專業的醫師那里進行檢查，在以往一些病案中醫生能給予有效的抗毒素血清，一般幾周最多一個月嬰兒便可康復。

所以小孩在一周歲前最好不要食用蜂蜜。