<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。說起油燜大蝦，目前的做法主要有兩種，一種是魯菜油燜大蝦，它使用魯菜特有的油燜技法。主要食材為....<p><strong>大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。</strong></p><p>說起油燜大蝦，目前的做法主要有兩種，一種是魯菜油燜大蝦，它使用魯菜特有的油燜技法。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。另一種是湖北潛江的鄂菜油燜大蝦，它使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同，做法相對簡單。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f0d62eb1a457402a8b165f850178a6d6.jpg"/></p><p>隨著經濟水平的提高，吃海鮮的人也越來越多。我們都知道蝦的營養豐富，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發育，提高抵抗力和保護心血管。雖然益處多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大蝦這種食材，不知道咋做更好吃，只是簡單的蒸煮或者油炸。今天阿飛就給大家分享一種家常油燜大蝦的做法。讓蝦吃起來更入味，希望能對大家有幫助！話不多說，我們開始操作。</p><p>首先，我們處理一下大蝦，準備大蝦500克，剪去蝦槍和蝦腿，免得影響口感及成品的賣相。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/42f513bd5f4542268928cd69cc26d8da.jpg"/></p><p>從蝦的背部稍微偏一點劃上一刀，免得劃斷蝦線。（背后劃刀，這樣是為了更好的入味）</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7ba50979277143228981f47002aa217d.jpg"/></p><p>然后用牙簽挑去蝦線。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bf343ed196824ade98e4abfce0c1becf.jpg"/></p><p>處理好以后，我們把大蝦泡在清水中。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/612b1a4c3bba4dfc9910dc965936e028.jpg"/></p><p>切一點蔥花和姜片，一塊放入水中。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e64e0cc8274d4f2db5ab08cd17d9543a.jpg"/></p><p>再加入一點料酒。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2b5e8ac0df7c45569af14d25aa87c95a.jpg"/></p><p>然后用手攪勻，生姜和蔥花料酒都是為了去腥。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b466ae638e1b44eba94832f2002801f4.jpg"/></p><p>下面，我們切一些蔥絲和姜絲。準備一小盆倒入清水，大蔥白除去蔥芯，切成細絲，泡在清水中。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b0cf705a51f14afcbc4776d04c2d42d6.jpg"/></p><p>生姜也是切成細絲，盡量的切細一點。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6b33b8fb860242099f4c822e5a898cd4.jpg"/></p><p>青紅椒片，片薄一點，切成細絲。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/af8b15b3fd394f3382b9a88cf9d8f4a8.jpg"/></p><p>然后都泡在清水中。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9783fe48086b4e62a25c7dd737d72202.jpg"/></p><p>我們再準備一下碗料，加入生抽10克、老抽幾滴、料酒10克、芝麻香油5克、食鹽2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子攪拌均勻備用。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/46f7518c3a494ff7818fa7700262aeba.jpg"/></p><p>食材準備好了，我們把大蝦控一下水，漏勺中倒入大蝦，撿出里面的蔥姜。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/6ae8bbfba8464224aa8d9808b31a15bb.jpg"/></p><p>最后把大蝦碼放整齊。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9293ef7a1f9c4c3cbaa1ae028d10b023.jpg"/></p><p>下面，我們開始烹飪。首先把鍋燒熱，倒入植物油，充分滑鍋，油熱以后倒出，再加入涼油</p><p>小心整齊的倒入大蝦。然后，晃動炒鍋，使之均勻受熱。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/590479b198d544cd83729804a005ecc0.jpg"/></p><p>一面煎黃以后，翻至另一面，慢慢的煎出蝦油，煎不出蝦油的，可以用勺子按壓一下蝦頭。小火慢煎，這個過程要5分鐘。</p><p>5分鐘以后，倒入剛才準備好的碗料，料汁沸騰以后，倒入一點浸泡的蔥姜水。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/6b5310a45e524e7a9c8244f7304cf8dd.jpg"/></p><p>勺子輕輕推動，使大蝦受熱均勻。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/45e5b051e5914150bcfcbcf2ebb6d959.jpg"/></p><p>然后蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，這一步是為了大蝦進一步燜熟入味。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/2c28c5c92aeb4ca6934d0b17bf89f944.jpg"/></p><p>5分鐘以后，掀開鍋蓋，湯汁已經變少，漸漸濃稠，我們再倒入一點辣椒紅油，使蝦進一步上色，這樣才色澤紅亮。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(20)" src="/static/upload/image/20231217/b48e875544d44c25b192e05772fce777.jpg"/></p><p>翻勻紅油，把湯汁接近熬干，就可以出鍋裝盤。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(21)" src="/static/upload/image/20231217/243e35b8b1034947bf0aa412432f45e8.jpg"/></p><p>最后撒上蔥姜絲作為點綴。</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1cecbb2452864294bacf1bb6ca311523.jpg"/></p><p>好了，這道美味誘人的油燜大蝦就做好了。做大家的時候就前面處理蝦的時候比較費事，剩下的就很簡單的，一氣呵成，就做出一道外觀紅亮，味道飄香油燜大蝦。喜歡吃蝦的朋友，趕快收藏下哦！</p><p><img alt="大蝦最好吃的5種做法油燜蝦（大蝦怎能只煮或炸著吃）(23)" src="/static/upload/image/20231217/428bc700619240d18ff203e9ce09e7f9.jpg"/></p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！