導(dǎo)讀三伏天，天氣炎熱，人體容易流汗，在這樣酷暑的天氣里，人們要多喝水給身體補(bǔ)充水分，而在日常飲食中，要以清淡為主，而且要多食用富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，好讓身體....

三伏天，天氣炎熱，人體容易流汗，在這樣酷暑的天氣里，人們要多喝水給身體補(bǔ)充水分，而在日常飲食中，要以清淡為主，而且要多食用富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，好讓身體維持健康的狀態(tài)，安然度過夏天。

今天廚娘和大家分享一道很適合夏天做給家人喝的湯——鯽魚豆腐湯，這道鯽魚豆腐湯做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，很適合做給老人和小孩喝。

鯽魚豆腐湯這道湯菜想要做得好吃，有幾個(gè)技巧需要掌握，那么到底是哪幾個(gè)技巧呢？接下來跟著廚娘的具體做法來學(xué)習(xí)下吧！

★★★鯽魚豆腐湯 ★★★

準(zhǔn)備食材：鯽魚1條、水豆腐1塊、香蔥1把、生姜1小塊。

第一步：把水豆腐切成小方塊裝碗待用。

第二步：起鍋，在鍋中倒入適量的食用油，開小火燒熱鍋中的油，在鍋中油燒熱的過程中，我們用廚房紙把魚表面的水分給吸干，以免在后續(xù)下油鍋中煎制時(shí)爆油傷到自己。（魚我已經(jīng)在菜市場(chǎng)讓老板把魚開肚清除內(nèi)臟了，所以買回來我只需要用清水再次沖洗掉血水即可）

第三步：鍋中油燒熱后，放入適量食鹽，接著我們把魚沿著鍋邊劃入到鍋中央，開中小火慢慢把貼近鍋底的一面魚皮給煎制焦黃，等貼近鍋底的那一面煎制焦黃后，我們?cè)儆缅佺P把魚給翻身，繼續(xù)把另一面煎至焦黃。

第四步：把魚的兩面都煎至焦黃后，我們把蔥段打結(jié)放入鍋中，生姜切片后也放入鍋中一起翻炒出香味，然后往鍋中倒入沒過魚身的熱水。蓋上鍋蓋，調(diào)大火，燒煮5分鐘，然后再調(diào)小火慢燉10分鐘。

第五步：鍋中的魚湯煮至奶白色時(shí)，咱們把水豆腐倒入鍋中，再翻入1勺食鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可上桌。

提示：在放食鹽這一步時(shí)，如果家里人不嫌棄胡椒的味道，可以放入適量胡椒來調(diào)味，讓魚湯更鮮美。

煮好后上桌，大功告成！一鍋湯水奶白的鯽魚豆腐湯就做好啦！魚湯喝起來很鮮美營(yíng)養(yǎng)，豆腐鮮嫩入味，真的太好吃了！喜歡這道鯽魚豆腐湯的朋友趕快跟著廚娘的做法試試吧！相信家人一定會(huì)喜歡喝的。

★★★ 提醒 ★★★

鯽魚在本道菜中的角色是拿來燉湯的，而且鯽魚的細(xì)刺比較多，魚肉不建議給老人和小孩食用，大人在食用時(shí)也要特別小心，不注意就會(huì)被魚刺卡到喉嚨哦！

★★★ 烹飪技巧總結(jié) ★★★

1、在煎魚時(shí)，咱們可以在油鍋中放入少量食鹽，然后再把魚放入鍋中進(jìn)行煎制，在煎魚的過程中，不要急著翻面，等貼鍋底那一面煎制焦黃時(shí)再翻面，這樣煎出來的魚就不容易粘鍋也不破皮了。

2、想讓自己做出來的鯽魚湯快速奶白，一個(gè)是要把魚給煎透，另一個(gè)就是要加入的是開水，不是冷水，這樣在后續(xù)燉煮過程中，魚肉才會(huì)容易被魚湯給稀釋后煮出奶白色的魚湯。