導讀愛說“人間不值得”的人，請一定去看看《風味人間》。陳曉卿是嘗過許多風味的人，在他的字典里，可能不會有“人間不值得”。作為《舌尖上的中國》前兩季總導演，他離開....

愛說“人間不值得”的人，請一定去看看《風味人間》。

陳曉卿是嘗過許多風味的人，在他的字典里，可能不會有“人間不值得”。作為《舌尖上的中國》前兩季總導演，他離開央視加盟騰訊視頻后的新作品《風味人間》，昨晚在騰訊視頻首播。

時間選得極其“殘忍”——晚上9點15分，正是吃貨們吃完晚飯盼夜宵的時候。開播3小時，播放量破億，也就是說，許多人熬夜在追美食紀錄片，真是找虐啊……截至發(fā)稿時，該片在豆瓣上有3000多人評價，評分9.3。有網友盛贊：“這才是真·舌尖上的中國3，哦不，是舌尖上的世界?！?/strong>

這種感覺很正常，因為《風味人間》用了一種更全球化的視野來搜尋美食。第一集“山海之間”，50分鐘，出現了世界各地的約20種美食，饞哭了隔壁小孩也俘虜了范兒姐。

四川瓦屋山冷筍、臺灣三杯旗魚皮、呼倫貝爾奶桶肉、皖南火腿、太湖禿黃油拌飯、隴中高原洋芋攪團、河南碾轉、西班牙伊比利亞火腿、安徽大煮干絲、法國瀑布土豆泥、巴楚蘑菇……

我們聽過或沒聽過、吃過或沒吃過的風味，以最誘人的視頻形式呈現在吃貨面前。其中，離四川人生活最近的，要數眉山市洪雅縣瓦屋山的冷筍，片中稱其為“西南最潮濕的深山中隱匿的鮮味”。好吃嗎？網上能不能買到？下面會說到。

今年春節(jié)，《舌尖上的中國3》開播后，網上一片質疑聲，最大的槽點在于舌尖3強加了太多人文色彩，而弱化了美食本身。細心的觀眾仔細一看主創(chuàng)名單，原舌尖總導演陳曉卿已經不在其列。他那會已經跑到騰訊視頻，籌備新作《風味人間》去了。

看過《風味人間》第一集的人，會有種極為熟悉的感覺。不僅僅因為配音還是舌尖系列的御用配音師李立宏，還有片中講述美食的方式，更像舌尖1的樣子，風味是主角，故事是襯托。

在新疆庫爾特，毛勒提別克大叔要照看羊群，從夏牧場到冬牧場，面臨諸多考驗。在這樣的故事里，自然引出了夏天的手抓羊肉

冬天的奶桶肉

在安徽南屏村，汪兆惠大姐秉承祖輩經驗來制作皖南火腿，這種火腿，成為徽菜經典大煮干絲的靈魂。

而在萬里之外的西班牙，那里的火腿制作已經實現了工業(yè)化。不過也還是有人用傳統的方式窖藏著自家的伊比利亞火腿，宴請朋友。

還有太湖大閘蟹

法國瀑布土豆泥

臺灣三杯旗魚皮

……

一個個故事、一道道風味，串起了第一集的主題——山海之間，這些來自山川湖海的美食，足以填滿人間最空虛的胃?？蓜e再說什么“人間不值得”了，出門，和美食相逢吧。

重點說說離咱們生活更近的瓦屋山冷筍。

冷筍其實是一種名為冷箭竹的竹子的嫩芽。冷箭竹主要生長在云貴川地區(qū)，在四川，它是大熊貓最主要的食用竹。

片子里表現的是一對夫婦到深山里“打筍子”的過程，打回來，烤干做成龍須筍，做成了一道極適合冬天吃的龍須筍燉烏雞。

像這種天然食材，運送及時，鮮筍能保有90%的水分，因此用最簡單的清炒烹飪方式，吃新鮮本味是最好的選擇，吃起來脆嫩爽口?；蛘?，配上四川的老臘肉。

當然，烤干后的冷筍，制成龍須筍，能保存很久，是燉湯的佳品。當竹筍吸飽了雞湯，滿口都浸潤著濃香。

某寶上，有腌制后的冷筍和烤干的龍須筍售賣。不過銷量不算多，評價也不一，大家要吃到正宗的瓦屋山冷筍，不妨抽個周末時間，去那里耍上一圈，實地嘗嘗好了。

在四川，很多地方都有竹筍特產。比如興文方竹筍。

興文縣全年濕潤，豐沛的雨水搭配崇山峻嶺為竹筍的成長提供了絕佳的地理環(huán)境。興文方竹筍肉質肥美，口感鮮脆。

還有峨邊竹筍。

來自峨邊彝族自治縣，目前已有上百年歷史。表面淡黃，質柔可口，富含大量的粗纖維和優(yōu)質蛋白。

以及崇州牛尾筍。

主要來自崇州文井江鎮(zhèn)、三郎鎮(zhèn)等，筍身較其它筍類長且細，上細下粗，在地下看形似牛尾巴，因而得名。牛尾筍的筍期在每年的8月中旬至10月上旬，筍肉呈黃白色，口感爽脆，富含蛋白質。

除此以外，雅安名山的楠竹筍，都江堰的方竹筍等等，也都竹筍里的珍饈。

這些，是范兒姐在一個叫“中國地理標志網”上找到的，國家知識產權局旗下的一個官方網站。其上介紹了國內各地的土特產，很“漲姿勢”。有看上眼的，轉頭到某寶下個單，挺靠譜。

《風味人間》一共8集，每集50分鐘，昨晚是首播，以后每周日晚9點15分，會在騰訊視頻和浙江衛(wèi)視播出。后幾集的片名，據說是“滾滾紅塵”、“落地生根”、“肴變萬化”、“香料歧路”等等。

這部美食紀錄片相較于舌尖前三季，最大的特點可能在于它的世界性，不只是講中國的美食。攝制組跨越六大洲二十多個地區(qū)，收錄了許多國外美食。整部紀錄片中國內容占70%，國外內容占到30%。

期待在后面的7集紀錄片里，我們能收獲更多風味。特別提醒大家，看得時候，記得備些吃的哈，要不然真的會被饞哭的！