拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）
發(fā)布時間：2024-01-25閱讀(9)
導(dǎo)讀1.準備食材。將淀粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離。（蛋黃不用）3.將蛋白打勻。4.香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。5.將香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。6....
1.準備食材。
將淀粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離。（蛋黃不用） 
3.將蛋白打勻。 
4.香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。
5.將香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。 
6.將沾滿蛋液的香蕉段在淀粉中再打個滾，沾滿淀粉，拍掉多余的。
7.油燒至六成熱（用手可以感覺到油溫熱度了） 
8.一塊塊放入香蕉，小心翻動下。
9.將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油。（外面變脆，色略帶淡黃即可） 
10.鍋洗凈，倒兩大匙水。 
11.放入糖，開大火。 
12.用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。 
13.糖開始變成大泡（這時的糖仍有水份存在），不斷快速攪動。 注意觀察，糖仍為大泡，火調(diào)中火，不斷快速攪動。
14.糖泡慢慢變小，至無泡，這次，糖汁開始微微淡黃。調(diào)成小火，還是不斷快速攪動。 
15.糖汁變成淡黃，關(guān)火（這時的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下，會不間斷流下）。然后，倒入炸好的香蕉
16.快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。 
17.出鍋，開吃，這個方法可以做拔絲地瓜。
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