<span class="answer">導讀</span>導語：6月，少吃韭菜薺菜多吃它，鮮嫩爆汁，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，真省事！正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的....<p>導語：6月，少吃韭菜薺菜多吃它，鮮嫩爆汁，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，真省事！</p><p>正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。老話說：“六月韭，臭死狗”，進入六月，韭菜薺菜都已不再新鮮，而在我們北方地區，小麥已接近成熟期，走進麥地，麥子已經開始泛黃，麥穗變得更加的飽滿，沉甸甸的，壓彎了麥稈，隨風飄蕩，像一個快樂的音符，演奏著豐收的樂章。每年6月，奶奶總會采摘一些似熟非熟的麥穗，取出麥仁，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，真省事！</p><p><img alt="薺菜怎么保存能到夏天吃（少吃韭菜薺菜多吃它）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cb169cc671b1430da0089e83061423ec.jpg"/></p><p>說到麥仁，很多人都一頭霧水，這個也能吃嗎？古有“麥青作捻轉，麥仁作肉粥”，而現在，青麥仁更是一種高營養的純天然綠色食品，它的色澤碧綠，味道清甜，吃起來十分爽口！不知你是否還記得，薅下來的新鮮麥穗，直接在地里用火燒一燒，然后用手搓掉外皮，透著濃濃麥香味的麥仁，那可是一代人的童年記憶。</p><p><img alt="薺菜怎么保存能到夏天吃（少吃韭菜薺菜多吃它）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6ba3bd82151a40a6983f163643d72557.jpg"/></p><p>青麥仁色澤碧綠，口味獨特，味道清新爽口，而且還特別的營養，富含蛋白質、葉綠素、膳食纖維和α、β兩種淀粉酶，具有幫助人體消化、降低血糖的功效，在《本草拾遺》中記載，青麥仁既是食品也是藥物，可以治療多種疾病，就連張愛玲都念念不忘青麥仁的味道，更是北方人心中固守的鄉愁。</p><p><img alt="薺菜怎么保存能到夏天吃（少吃韭菜薺菜多吃它）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4f371463467c4bdab22be7557a1cbbbf.jpg"/></p><p>其實能吃青麥仁的時間很短，也就接近成熟的十幾天，過了這段時間，想吃也要再等一年，因此聰明的奶奶每年都會多摘一些麥穗，剝好的青麥仁放冰箱保存，能吃一整年，隨吃隨取，特省事！快來看一下吧。</p><p><img alt="薺菜怎么保存能到夏天吃（少吃韭菜薺菜多吃它）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a6d7ff02cc7b4664a812c580645c5c10.jpg"/></p><p>【青麥仁的保存】</p><p>1、取適量的青麥穗放入鍋內小火翻炒，炒至麥穗變黃后取出，然后晾涼并不停地揉搓，將麥仁取出來。</p><p>2、起鍋加水，水燒開后放入1勺鹽增加底味，然后倒入青麥仁焯水1分鐘，一分鐘后撈出青麥仁，晾涼控干水分。</p><p><img alt="薺菜怎么保存能到夏天吃（少吃韭菜薺菜多吃它）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cdf470bcc1ce4654a842d32bd5dbffdc.jpg"/></p><p>3、按照每次吃的量將控干水分的青麥仁裝進保鮮袋內，密封后放冰箱冷凍保存，吃的時候簡單一化，和新鮮的一樣鮮美，放一年都不壞。</p><p>【蒸青麥仁】</p><p>1、青麥仁自然化開；蒸鍋內加入打濕的籠布，然后倒入清洗干凈的青麥仁，并且要攤平，這樣比較容易熟，然后大火燒開后再繼續蒸15~20分鐘。</p><p><img alt="薺菜怎么保存能到夏天吃（少吃韭菜薺菜多吃它）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b26d69a9a8704efc8524d1d8b82b99e7.jpg"/></p><p>2、趁著蒸青麥仁的空檔準備配料：胡蘿卜切丁，紅椒一塊切小塊，蔥切蔥花，火腿切丁。</p><p>3、蒸好的青麥仁晾涼；起鍋加油，油溫5成熱倒入蔥花炒出香味，然后倒入胡蘿卜丁、紅椒塊和火腿丁，翻炒至胡蘿卜和辣椒斷生倒入青麥仁，翻炒均勻后開始調味，加入1勺鹽、1勺糖和適量的胡椒粉，再次翻炒均勻化開調料后關火出鍋。</p><p><img alt="薺菜怎么保存能到夏天吃（少吃韭菜薺菜多吃它）(7)" src="/static/upload/image/20231217/655fa7638ce04fadb7626d78cd81be07.jpg"/></p><p>青麥仁是許多六七十年代人心中固守的鄉愁，不管走到哪里，看到這青麥仁都能想起滿是回憶的童年和故鄉。6月，少吃韭菜薺菜多吃青麥仁，鮮嫩爆汁，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，真省事！放一年也不壞！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！</p><p>本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！