<span class="answer">導(dǎo)讀</span>俗話說&quot;一方水土養(yǎng)一方人&quot;，老家的人夏季比較喜歡吃鴨肉，認(rèn)為鴨子生活在水上，吃的是水里的食物，是涼性食物，夏季清補(bǔ)，吃了不容易上火。鴨肉是常見的禽肉，價(jià)格普....<p>俗話說"一方水土養(yǎng)一方人"，老家的人夏季比較喜歡吃鴨肉，認(rèn)為鴨子生活在水上，吃的是水里的食物，是涼性食物，夏季清補(bǔ)，吃了不容易上火。</p><p><img alt="老鴨燉松茸的做法竅門（懶人姬松茸黃豆鴨肉煲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/993d2ab932ca41c98610525fdb109343.jpg"/></p><p>鴨肉是常見的禽肉，價(jià)格普遍比雞肉便宜，不過，買鴨肉回來做菜的人不多。相對(duì)來說大多數(shù)人還是喜歡買雞肉，因?yàn)轼喨獗容^有個(gè)性，肉質(zhì)纖維比較粗，相對(duì)腥，脂肪較高，烹調(diào)要復(fù)雜一點(diǎn)，很多人不太會(huì)烹調(diào)，做出來的鴨肉不好吃。其實(shí)，<strong>鴨肉好不好吃，關(guān)鍵是要根據(jù)購買老嫩肥瘦的鴨肉采用合適的烹調(diào)做法。</strong></p><p>1. 煲湯燉菜建議選擇老鴨瘦一點(diǎn)的，這樣做出來的湯味道濃郁，不油膩，家養(yǎng)的麻鴨為佳；</p><p>2. <strong>炒或者紅燒</strong>的鴨肉建議購買嫩鴨，這樣炒出來才嫩口，否則鴨肉很老很韌，難以啃動(dòng)；</p><p><img alt="老鴨燉松茸的做法竅門（懶人姬松茸黃豆鴨肉煲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7facaa91825549c0b8a550c85dcb55b4.jpg"/></p><p>這個(gè)菜比較適合懶人，操作簡單，基本上生手都可以做菜很好的味道，需要特別注意的是加水的量并預(yù)防糊底。</p><strong>姬松茸黃豆鴨肉煲/家常菜生煲</strong><p><strong>[所需食材]</strong></p><p>鴨1/2個(gè)，姬松茸（干）150g，黃豆80g</p><p>姜片5片，香蔥2根，<strong>自己腌制的檸檬3g</strong>，桂皮2g、八角2瓣，油少許，鹽、料酒、蠔油和醬油適量</p><p><strong>[烹調(diào)步驟]</strong></p><p>-step1-</p><p>鴨買回來要清洗干凈，瀝干水，砍件，這個(gè)是生煲的相對(duì)來說可以砍大塊一點(diǎn)，煲的過程會(huì)縮水。然后加入八角、桂皮、蔥、姜、料酒、蠔油和醬油攪拌均勻腌制30分鐘。有點(diǎn)遺憾，沒有買到家養(yǎng)的老鴨，只是普通的鴨子，要挑選骨頭硬一點(diǎn)的，這種比較老，適合煲</p><p><img alt="老鴨燉松茸的做法竅門（懶人姬松茸黃豆鴨肉煲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/578a1459550848d2ae5159ce94408ac5.jpg"/></p><p>-step2-</p><p>準(zhǔn)備適量水，把姬松茸全部放進(jìn)去泡發(fā)10分鐘至軟，然后把頭部黑色帶泥的切掉，挑選一下，清水干凈，瀝干水備用。姬松茸是種植的，很普遍。</p><p><img alt="老鴨燉松茸的做法竅門（懶人姬松茸黃豆鴨肉煲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/124e8fffa3ea4bf9b6a7e23d3d43a57d.jpg"/></p><p>-step3-</p><p>黃豆也是要泡發(fā)，大概泡半個(gè)小時(shí)至體積膨脹50%，瀝干水備用，脫落的黃豆皮就不要了，影響口感。</p><p><img alt="老鴨燉松茸的做法竅門（懶人姬松茸黃豆鴨肉煲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2e7f84a4f0d947deb618d06c3a187c5b.jpg"/></p><p>-step4-</p><p>加水沒過鴨肉，大概加了2.5碗水，這個(gè)是煲菜不是湯不用加太多水，煲的過程也會(huì)出一部分水，最好是中間不要加水，要加也是加開水，不然會(huì)影響口感，肉質(zhì)很硬。然后加入秘密武器—自腌檸檬，夏季比較開胃，蓋上蓋子燒開后改小火煲20分鐘，攪拌一下然后倒入姬松茸和黃豆再煲20分鐘。先把鴨肉煲熟，汁水比較有味道，然后再加這兩樣，味道比較好。</p><p><img alt="老鴨燉松茸的做法竅門（懶人姬松茸黃豆鴨肉煲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/36d6db22c6bf427c953de2bc2bfe223a.jpg"/></p><strong>暖廚秘語</strong><p>姬松茸（干）的營養(yǎng)成分沒有找到，這次就沒有做菜品標(biāo)簽?？傮w來說鴨肉的營養(yǎng)還是不錯(cuò)的，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，脂肪含量大概20%，不過現(xiàn)在快速養(yǎng)殖的鴨比多，一般比較肥，可以把部分脂肪多的皮也去掉。一方面黃豆和姬松茸，增加蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)的攝入、補(bǔ)充鴨肉的營養(yǎng)；另一方面葷素搭配基礎(chǔ)上，黃豆和姬松茸吸收鴨肉部分汁水的精華，味道濃郁，鴨肉和配菜吃起來不油膩，清淡的菜品美味可口，家人比較喜歡。這個(gè)菜烹調(diào)過程很簡單，一次可以做一大份，比較適合懶人哦，推薦夏季食用，今天美食就分享到這，各位朋友，你們有什么好建議歡迎留言。</p><p><img alt="老鴨燉松茸的做法竅門（懶人姬松茸黃豆鴨肉煲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/310ed71d58fd4e54810297a2ba59bc96.jpg"/></p><strong>小貼士</strong><p>1. 鴨肉一定要腌入味，1-2小時(shí)都可以，天熱腌制鴨肉時(shí)封上保鮮膜，放到冷藏里面比較好，以免變質(zhì)；</p><p>2. 中間不用加水，要加也只能加開水，這樣鴨肉不會(huì)硬核柴；</p><p>3. 喜歡吃辣的可以加干辣椒，腌制的檸檬夏季也不錯(cuò)，比較開胃。</p><p>圖文/暖廚記營養(yǎng)美食原創(chuàng)</p><p>我是一名愛折騰的吃貨營養(yǎng)師，三餐四季，用心料理，定期跟大家分享營養(yǎng)美食。</p><p>歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)或收藏，關(guān)注我還能及時(shí)了解更多營養(yǎng)美食！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！