<span class="answer">導讀</span>最近，在老余杭的菜場里，一種當地特有的美食，悄悄上市了！據說這種河鮮清蒸鮮嫩美味，油炸酥脆有嚼勁，是老余杭人最愛的河鮮之一。說它特別，是因為它上岸后難儲存，....<p>最近，在老余杭的菜場里，一種當地特有的美食，悄悄上市了！</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5bf40038809d44b0b778f57442c979e5.jpg"/></p><p>據說這種河鮮清蒸鮮嫩美味，油炸酥脆有嚼勁，是老余杭人最愛的河鮮之一。</p><p>說它特別，是因為它上岸后難儲存，每年只在5、6月份，住在苕溪邊上的老百姓才能吃得到，在余杭也僅有余杭街道、瓶窯鎮兩地老百姓有這口福。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6640b1422884475dac41edb8bcc63692.jpg"/></p><p><strong>五一過后，價格漲到30元/斤！</strong></p><p>這種河鮮當地人叫它逆魚，天妹來到余杭農貿市場，滿滿一盆新鮮逆魚剛剛處理好，都是附近村民天沒亮，去苕溪里抓來的。</p><p>個頭大一點的，20元/斤，小一點的，15元/斤。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c30362498a604d0db5c9f626b30fa7bd.jpg"/></p><p>攤主趙阿姨（化名）說，這幾天剛開始賣，現在還不是吃逆魚最好的時候，逆魚主要吃它肚子里的籽，現在的逆魚還沒有籽，還沒到吃的時候。</p><p>等到五一之后的，這時候的逆魚滿肚子的魚籽，鼓鼓漲漲才是最美味的時候。到那時，逆魚的價格就會漲到30-35元/斤。</p><p>趙阿姨說，有一種“闊板逆魚”，是最好吃的逆魚，大的能有2、3兩重，身板特別闊，腹中全是魚籽，稍按一下，魚籽就會流出來。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5007cd24e615485982f60748d766f666.jpg"/></p><p><strong>逆魚洄游產籽，煎炒烹炸味道贊！</strong></p><p>天妹查閱資料，逆魚學名叫似剌鳊鮑，是一種江湖中常見的小型魚類 ，不僅在苕溪中有，長江乃至黃河等水系中也有。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9013d72b3ca64caabef42519b6da8dbb.jpg"/></p><p>每到梅雨季節，逆魚就會浩浩蕩蕩地沿苕溪而上，洄游來產籽。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/14589f8d22774de792788cc0f24784fd.jpg"/></p><p>此時的逆魚肚子里有大團魚籽，味道鮮美又營養，苕溪沿岸的百姓，還研究出了不少烹飪辦法。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bebef66d6307439b892d1cfb0ebd3df3.jpg"/></p><p>老余杭人最常見的做法，就是用細鹽一抹，然后入鍋炸至焦黃，再用醬油、料酒、姜、糖等佐料拌成的醬料，合著油炸過的逆魚一起下鍋鹵一下。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fea12ee6e7424c66966cb05e80cc29b9.jpg"/></p><p>也可以選擇清蒸，出鍋后倒上一點醬油，魚香誘人，吃出逆魚最原始的鮮味。另外油炸的味道酥脆，金黃色的魚籽幾乎占去了魚兒身體的一半。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c864ee3ec6a54abe96add3b0cf287995.jpg"/></p><p>按照余杭吃貨的說法，炸、煮、烹、煎、烤……沒有什么是逆魚不能做的！</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/79c58b85599f498ab339cf21befdae8d.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！