導讀前幾天去一個烘焙老師那里學了學戚風蛋糕，做出來超級成功，其實之前我做過很多次，手藝一直不穩定，學了以后才發現是手法和用料上有些小細節沒有注意到，這下終于成功....

前幾天去一個烘焙老師那里學了學戚風蛋糕，做出來超級成功，其實之前我做過很多次，手藝一直不穩定，學了以后才發現是手法和用料上有些小細節沒有注意到，這下終于成功了7個月以上，對雞蛋不過敏的寶寶就可以吃戚風蛋糕了，快給他做一個吧，我家寶寶超級愛吃的，你家寶寶也一定喜歡，我來為大家科普一下關于戚風蛋糕6寸做法寶寶吃無糖?以下內容希望對你有幫助!

戚風蛋糕6寸做法寶寶吃無糖

前幾天去一個烘焙老師那里學了學戚風蛋糕，做出來超級成功，其實之前我做過很多次，手藝一直不穩定，學了以后才發現是手法和用料上有些小細節沒有注意到，這下終于成功了。7個月以上，對雞蛋不過敏的寶寶就可以吃戚風蛋糕了，快給他做一個吧，我家寶寶超級愛吃的，你家寶寶也一定喜歡！

By 外婆果果輔食

用料

雞蛋 5個

低筋面粉 90g

純牛奶 45g

玉米油 40g

白糖 40g

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、盆中倒入40g油、45g牛奶（沒有牛奶可以用水代替）90g面粉（過篩）、10g糖（糖可以是砂糖，但是不要用糖粉，市面上的糖粉會加入淀粉，用糖粉的話會影響蛋糕中粉粉的比例哦）

2、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入面粉中，攪拌至無顆粒狀（攪拌時可以用手持打蛋器上下點、點、點混合）這樣不容易起疙瘩，不要攪拌過久，要不然面粉起筋了，蛋糕就容易塌。

3、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，放檸檬汁是檸檬汁的酸性可以增加蛋白的穩定性，如果沒有檸檬汁，也可以加白醋或者1g塔塔粉

4、用打蛋器打蛋，打至像這樣的粗泡泡時加入10g糖

5、繼續打蛋，打至像這樣的細泡泡時，又加入10g糖

6、繼續打蛋，打至像這樣更加細膩狀態時再加10g糖

7、打蛋器提起來，是彎鉤，還得繼續打蛋清

8、打蛋器提起來是直直的尖尖，打蛋完成

9、把打好的蛋清分三次放入蛋黃面粉糊里

10、（這一步至關重要，做得不好會消泡）從盆子底部順著箭頭方向往上拌，刮刀不離開面糊表面

11、拌好后丟桌上二至三次震出大氣泡

12、烤箱事先預熱10分鐘，把面粉糊放入烤箱，上下火170度烘烤30分鐘。（每個烤箱的溫度可能和轉盤上標記的溫度不一樣，烤之前可以用溫度計測量一下，如果溫度過高容易表面焦糊里面又沒熟）我以前有個小一點的烤箱，調150度的時候，箱內溫度就達到了180度。

13、叮！時間到！烤好了！烤好后可以用牙簽扎入蛋糕內，如果沾上了面粉糊，那就還得多烤一會兒，如果是干干的，就烤好了。

14、取出后倒扣放涼就可以了，掰開一塊看看，里面成型非常好，無塌陷。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。