<span class="answer">導(dǎo)讀</span>炒茄子，最忌直接下鍋就炒，多加1步，茄子不油膩不發(fā)黑，超好吃！這些日子天天伺候我家小神獸吃飯，基本把我會做的美食都做了個遍，實在想不出做啥了，扒拉冰箱一看還....<p>炒茄子，最忌直接下鍋就炒，多加1步，茄子不油膩不發(fā)黑，超好吃！</p><p>這些日子天天伺候我家小神獸吃飯，基本把我會做的美食都做了個遍，實在想不出做啥了，扒拉冰箱一看還有一根大茄子，中午就它了！</p><p><img alt="家常炒茄子的絕密妙招不發(fā)黑（最忌直接下鍋就炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/883a5abc5af748b5b33229b52716fccd.jpg"/></p><p>茄子是營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，常吃茄子可以促進消化、清熱活血、美容養(yǎng)顏、抗衰老，所以說茄子是非常有營養(yǎng)的蔬菜。</p><p><img alt="家常炒茄子的絕密妙招不發(fā)黑（最忌直接下鍋就炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0692bd7a06854f139077accc30c1ed6a.jpg"/></p><p>好的蔬菜要有好的烹飪方法才能吃出它的美味，按說茄子最過癮的吃法還得是過油炸，炸過的茄子再一燉，往嘴里一放、入口即化，實在太香了！但現(xiàn)在是春天，一是適合吃點清淡的，二是冬天養(yǎng)的這一身肉肉再不減，恐怕就只能是“三月不減肥，四月徒傷悲”了。</p><p>所以我把茄子這樣做了，相比油炸少油還健康，香味卻不絲毫不減哦！哈哈，剛端上桌，我家小神獸就聞著味跑過來了……</p><p><img alt="家常炒茄子的絕密妙招不發(fā)黑（最忌直接下鍋就炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6a8e5ed5c4a3447bab242ec062504411.jpg"/></p><p>首先，把茄子清洗干凈去掉頭和尾，然后先切成6公分長的段再切成長條，放到大碗中，加入一勺鹽（調(diào)料盒自帶的勺子），腌制15分鐘左右剎一下水分，15分鐘以后用清水沖洗一下，不然可能會有點咸，然后擠干水分后裹上一層干淀粉，這樣做茄子不吸油、不油膩。</p><p><img alt="家常炒茄子的絕密妙招不發(fā)黑（最忌直接下鍋就炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d7f5d78348da4501bbc70a05a991f1f2.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備輔料：青紅椒各半個切成小丁、蒜切蒜片、大蔥切蔥花、小蔥切蔥段、豬肉適量切成肉末，加入適量的胡椒粉、生抽和料酒攪拌均勻后腌制10分鐘。</p><p><img alt="家常炒茄子的絕密妙招不發(fā)黑（最忌直接下鍋就炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bc198562093b48c9a02e66f1024236c2.jpg"/></p><p>豬肉我切得稍微多一點，因為我家那小子是無肉不歡。</p><p>鍋中加少許油，油溫5成熱時放入茄子條，煎至茄子變軟兩面金黃盛出，因為茄子剎了水又裹了淀粉，而且我們鍋里加的油又不多，所以不會吸入太多油。</p><p><img alt="家常炒茄子的絕密妙招不發(fā)黑（最忌直接下鍋就炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/193bfc78cad44e9092a3601e83865b87.jpg"/></p><p>茄子盛出后就不需要再加油了，就著鍋里的油，燒熱后倒入肉末，炒至變色后加入蔥花和蒜片，炒香后再加入一勺豆瓣醬（喜歡吃辣的朋友也可以加辣醬，都很配），炒出紅油后加入適量的清水，然后倒入煎好的茄子，再加入一勺糖、少許鹽和生抽調(diào)味，攪拌均勻后大火燉3分鐘。</p><p>3分鐘后加入青紅椒丁，淋入少許水淀粉，燒至粘稠后加入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋！</p><p><img alt="家常炒茄子的絕密妙招不發(fā)黑（最忌直接下鍋就炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8328c396d02745828aa5aa6b1c0998a0.jpg"/></p><p>太好吃了！茄子這樣做，不蒸不炸不油膩，就怕米飯不夠吃，超過癮，兒子都吃撐著了。炒茄子時，不要切完直接就下鍋，那樣做出的茄子會很膩，用我這個方法“先剎水、再拍粉”，做出的茄子香而不膩，顏色也漂亮！</p><p>今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！</p><p>本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！