<span class="answer">導讀</span>冬季，正值榮成牡蠣肥美時。到臨近的水產市場買上幾斤新鮮的牡蠣，回家或清蒸或做湯，成了榮成人民餐桌上不可或缺的美食。冬季，牡蠣產生大量葡萄糖，令其肉質特別的肥....<p>冬季，正值榮成牡蠣肥美時。到臨近的水產市場買上幾斤新鮮的牡蠣，回家或清蒸或做湯，成了榮成人民餐桌上不可或缺的美食。冬季，牡蠣產生大量葡萄糖，令其肉質特別的肥美和清甜，所以每逢冬季，正是我們好好品嘗肥美牡蠣的最佳時候。</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃，榮成人多叫它“海蠣子”，是海產品中的珍品，肉肥爽滑、味道鮮美。其中，牡蠣的含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃，素有“海洋中的牛奶”之美稱。因此，在西方，牡蠣被譽為“神賜魔食”，日本人則稱其為“根之源”，可見牡蠣的營養價值之高。</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>牡蠣肉是一種理想的營養滋補佳品，牡蠣除了含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分外，還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸，特別是鋅的微量元素極其豐富，具有調中益氣、養血解毒、止渴活血、潤膚養顏、益智健腦、降脂減肥、滋養身體等良好的食療效果和藥用功效。</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>提高免疫力。</strong>資料表明，牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，其中含鋅量之高，可為食物之冠，是含鋅最多的天然食品之一，每天只吃2至3個牡蠣就可提供全天所需的鋅，從而有效提高人體免疫力。</p><p><strong>益智健腦。</strong>牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素，經常食用有益智健腦的作用。肝糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率，經常食用牡蠣，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p><strong>圖片描述</strong></p><p><strong>益胃生津。</strong>李時珍在《本草綱目》中對牡蠣有著這樣的記載：“肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”牡蠣性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多或患有胃潰瘍的人更有益處。</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>細膚美顏。牡蠣中的鈣元素使皮膚滑潤、有光澤、血色充沛，鉀元素可治療皮膚干燥及粉刺，維生素則通過調節</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>海蠣子不但可以入藥，新鮮的海蠣子也是比較不錯的一款海鮮美食，鮮牡蠣肉可生食，也可拌、熗、炒等，制成的干品牡蠣干被列為海八珍之一。</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>碳烤海蠣子做法：</strong></p><p>1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。</p><p>2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續烤至張口即可。</p><p>注意：不要烤太過。</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>炸蠣黃：</strong></p><p>用淀粉，雞蛋，少許五香粉調成蛋糊，把洗凈的蠣肉瀝干水份，拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，倒入復炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽。</p><p><img alt="牡蠣要怎么吃才好吃（冬食牡蠣正當時）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>海蠣子燉豆腐做法:</strong></p><p>原料：海蠣、豆腐輔料：香菇、胡蘿卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉</p><p>做法：1、香菇切片、胡蘿卜切絲、芹菜切段、大蒜莖部(相當于蔥白部分)斜切片、蒜葉切段備用;</p><p>2、海蠣加少許鹽、地瓜粉拌勻備用;</p><p>3、坐鍋上火，放少許油，下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡蘿卜絲、芹菜段略炒兩下;</p><p>4、鍋內加清水適量(家里有現成的排骨湯、雞湯更好)，加蓋稍煮;</p><p>5、水沸后加入切成小塊的豆腐、海蠣，稍稍攪勻后再加蓋煮片刻;</p><p>6、再次沸騰后加入蒜葉，加鹽巴、味精、老酒少許調味，再加入調好的水淀粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒一下，在放入水和作料燒開，放入洗干凈的海蠣子，文火燉一刻鐘，揭鍋放入少量蔥姜末和一點醋還有香油即可，此菜不能加味精。海蠣是一種含鈣量很高的海產品，但價格便宜，很適合一般家庭消費。豆腐含鈣量也很高，并且它很容易被人體吸收。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！