導讀主家為油茶準備的配菜。王以照攝主家正在準備油茶。王以照攝主家為客人準備的頭道甜茶，之后才上油茶。王以照攝油茶的茶湯由當地的老茶樹茶葉制作而來。王以照攝主家將....

主家為油茶準備的配菜。 王以照 攝

主家正在準備油茶。 王以照 攝

主家為客人準備的頭道甜茶，之后才上油茶。 王以照 攝

油茶的茶湯由當地的老茶樹茶葉制作而來。 王以照 攝

主家將茶水淋到炒米上。 王以照 攝

主家在熬煮茶葉。 王以照 攝

主家為客人端上油茶。 王以照 攝

賓客在品嘗油茶。 王以照 攝

9月24日，廣西桂林市灌陽縣新街鎮的居民正以傳統油茶技藝招待賓客。從灌陽縣內出土的青銅油茶鍋器具“首”考證，灌陽瑤族油茶技藝已有上千年歷史。油茶的常用做法是以老樹茶制作的茶葉為主料，用油炒至微焦而香，放入綠豆、生姜等原料加水煮沸。再用滾燙的茶水淋在用碗盛好的炒米上，佐以花生蔥花，茶味濃而微苦，風味獨特令人回味。

在灌陽流傳著“茶三酒四，吃多不好意思”的說法，意思是說在喝完第三杯油茶和第四杯酒時，就要主動辭杯，請求主人不要再辛苦了，這是當地的一種約定俗成的基本規矩和禮儀。2019年，灌陽瑤族油茶技藝被列入自治區級非物質文化遺產保護名錄。