<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道創(chuàng)新家常菜做法“焦燒腐竹”的做法，腐竹也就是我們常說的腐皮，具有濃郁的豆....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道創(chuàng)新家常菜做法“焦燒腐竹”的做法，腐竹也就是我們常說的腐皮，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡3~5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。下面就為大家詳細(xì)的分享一下這道焦燒腐竹的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。</p><p><img alt="腐竹的八種絕佳做法（讓你吃一次忘不了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dd17d1678ff041c59b1d17af0f835298.jpg"/></p><p><strong>【焦燒腐竹】</strong></p><p>1.首先，我們準(zhǔn)備腐竹300克用涼水泡發(fā)，大約需要2個(gè)小時(shí)以上，一定要用涼水浸泡，熱水容易泡爛，口感不好。</p><p><img alt="腐竹的八種絕佳做法（讓你吃一次忘不了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8081280609874c2ebb1bb15a4030ddba.jpg"/></p><p>2.準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，切成菱形片，放在一起用來配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成小粒，大蔥破開切成蔥花，放在同一個(gè)盆中，再抓入幾粒干辣椒，然后把泡發(fā)的腐竹撈出來瀝干水分備用。</p><p><img alt="腐竹的八種絕佳做法（讓你吃一次忘不了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a7fa16f6492049d1a7e3b983b45cf107.jpg"/></p><p>3.下面，我們把腐竹炸一下，先在腐竹上撒一層干淀粉，吸干上面的水分，防止炸的時(shí)候?yàn)R油，還能使炸出來的腐竹更加的焦酥。</p><p><img alt="腐竹的八種絕佳做法（讓你吃一次忘不了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5f503738ae964134a00846319f404897.jpg"/></p><p>4.油溫五成熱時(shí)，油面輕微冒煙，把腐竹倒入鍋中，經(jīng)常翻動(dòng)讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，腐竹呈金黃色、非常焦酥時(shí)倒出來，順便把熱油澆在青紅椒上面，這樣青紅椒的顏色更加鮮亮，更容易炒熟。</p><p><img alt="腐竹的八種絕佳做法（讓你吃一次忘不了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/015bb06953564022ae3436e28df89d0a.jpg"/></p><p>5.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜等小料煸出香味，從鍋邊淋入一勺清水，加入蠔油5克增鮮，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，再勾入一點(diǎn)水淀粉收汁，湯汁呈粘稠狀。</p><p><img alt="腐竹的八種絕佳做法（讓你吃一次忘不了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/46f1f33d222d4eaeb7d565535f77d37c.jpg"/></p><p>6.把炸好的腐竹和青紅椒一起倒入鍋中，快速顛鍋翻勻，翻炒時(shí)間不要太久，讓料汁均勻裹在腐竹表面即可，再淋入一點(diǎn)香油，翻勻以后就可以出鍋裝盤。</p><p><img alt="腐竹的八種絕佳做法（讓你吃一次忘不了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ba666811dc3349a8aebe317662f3a0a8.jpg"/></p><p><img alt="腐竹的八種絕佳做法（讓你吃一次忘不了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/018d986efe8a4f44b6fd3e2047737ce5.jpg"/></p><p>技術(shù)要點(diǎn)：</p><p>1.腐竹一定要用涼水泡發(fā)，不能用熱水，容易泡爛；要浸泡2個(gè)小時(shí)以上，不然會(huì)有硬芯；</p><p>2.腐竹炸之前要先裹一層淀粉，炸的時(shí)候不會(huì)濺油，炸出來更加焦酥；</p><p>3.醬料都是咸的，不用再加食鹽。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！